前一篇晒货说到吃 白家陈记 的勾魂米线剩了两包剁椒料包，因为怕辣没有放，就留着做菜了。
说到剁椒第一个就想到剁椒鱼头，但是我们这儿只能买到鱼片，所以买回来了2磅的罗非鱼片，做出来的量够我和队友吃两顿正餐。
具体做法👇
1⃣️鱼肉开十字大花刀，能更加入味。加入4-5块姜片、葱白、料酒/米酒腌制5-10分钟。葱白和姜片可以用手捏一捏，挤出一点水分。我们之前买完葱全都切葱花放冰箱了，用新鲜葱的话，腌制这步葱白切大段就可以。
2⃣️锅里放入一丢丢油，烧热后加入两包剁椒，辣味一下子就会冲出来，转中小火，翻炒一下后加入蒜末（用了5瓣大蒜），然后加入半勺生抽、一勺蚝油、少许糖、小半碗水，翻炒后大火收一下汁。
3⃣️不喜欢姜味太重的话，可以把腌制鱼肉的姜片拿掉，不介意的话可以留着。把刚刚炒好的料均匀平铺在鱼肉上，然后鱼肉上锅蒸20-25分钟。根据鱼肉的量和不同蒸锅时间可能有所不同，最后可以用一根筷子从最厚的地方往下戳，感觉能轻松戳到底的话，就肯定熟透了。
4⃣️把装鱼肉的容器从蒸锅中拿出来，在鱼肉上均匀倒上一些蒸鱼豉油，在顶上撒上葱花。烧一些热油，烧到微微冒烟即可，然后浇在葱花上呲啦烫一下激出香味。
这样一份鱼肉真的超级超级香，很下饭。鱼肉中间的部分依然很嫩，也很入味但不会太辣。一整块肉夹起来都吃，鲜香中带着一丝辣味，辣味中又带着一丝葱香……
吃不完的话重新热一下味道依然很好吃。第二天我们还用开水烫了一点生菜，然后蘸着剁椒鱼片的汤汁吃。天呐，真的人间美味！！
剁椒可以自己做，不过过程应该会超级呛，正好有料包就可以直接用了，之后想吃的话估计也会直接去买做好的剁椒🌶️
（最近压力好大，做饭真的好解压😂
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