这周是长周末，喵利用了一晚上来加更甜点：港式菠萝面包🍍
这是我早茶里最喜欢的品项之一，自己做起来难度也不算太高😝不过因为我材料有限+天气原因，还是有点小tips想分享给大家🥳
👩🍳做法（图5⃣️）：
1⃣️主面团：中筋面粉270g+糖25g+酵母3g+鸡蛋1个+牛奶50g+水85g倒入厨师机，打成团后加入2g盐和15g黄油，打出粗膜后醒发1小时。
2⃣️酥皮：黄油50g+糖30g+低筋面粉90g+鸡蛋液15g揉成团后放入冰箱冷冻10分钟。
3⃣️主面团分割成55-60g/个（共8个），揉圆后盖上保鲜膜休息15分钟。
4⃣️取出酥皮材料，迅速分割成八份并压扁，盖在面团上。全部盖完酥皮后用刮板切出格子纹🍄
5⃣️室温继续醒发20分钟，同时预热烤箱。
6⃣️烤箱375F烤20分钟🔥出炉！
吃的时候可以空气炸锅/微波炉再加热半分钟，切开后加入两片黄油🧈，享受冰火两重天的美味吧👻
这个配方是我在DM上学的。因为材料的限制我做了一些改动，有经验也有教训：
🚫原方里主面团🈶️20g奶粉，被我替换成了等量中筋面粉。建议不要替换‼️奶香味弱了以后菠萝包的面包体差了点意思…
🚫主面团里25g糖完全没有给面包增加甜味，和酥皮的味道有点脱节…我建议再加5g糖，或者做成菠萝/咸蛋黄流心馅的版本。
🚫个人认为这个方子含水量偏高，不太适合夏天操作。建议减少5-10g水，不然打面团的时间长到怀疑人生😜
虽然过程磕磕绊绊，但是最后成品还是挺让我满意哒，含水量大所以面包体非常柔软，而且这蘑菇头是不是很可爱～～🥰大家有空可以试试哦💗
最新评论 12
:看的我也想做了，我家那个超爱甜食
:我觉得可以有！就是要注意这个含水量有点大，可以少点水好揉面![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哈哈哈 我也做了菠萝油
:啊啊啊这么巧！！嘿嘿我太久没吃早茶，馋了～～
回复 @abc個c:机智！这面团含水量太高，有点难搞![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇超厚的那塊牛油🧈！我要沖去你家吃
:来来来！欢迎玲宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好吃😋
:嘻嘻谢谢小嫣儿宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
两天的早饭有着落了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好可爱！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:嘻嘻谢谢亲爱滴！蘑菇头变身的时候真心治愈～