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继昨天失败的紫薯包子之后，今天再接再厉又做了这款黑芝麻包子。
酵母放太久有点失去活性了，一发的时候用了两个小时，也只大了一点点，原以为今天又要以失败告终。抱着做不好大不了就直接吃馅的想法，端上锅蒸好打开一看，真是惊喜万分，10个包子居然个个都蓬松暄软，没有塌陷，意外的成功🤩🤩
总结了一下今天做包子和以往的不同地方
1. 开水上锅，平常都是冷水上锅
2. 用中小火蒸，以前是大火或中大火
暂时想到的就这些，明天准备做刀切小馒头，等我再次成功再来分享吧。
黑芝麻馅材料：
熟黑芝麻粉 90克
猪油或无盐黄油 70克
糖 50克
牛奶 40克
包子材料：
中筋面粉 200克
黑芝麻粉 10克
糖 15克
猪油或植物油 10克
酵母 2克
水 110克
无铝泡打粉 2克（可选）
蒸制：开水上锅，锅内水不要太多，蒸12分钟后关火，等5分钟开盖即可。
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最新评论 21
: 好厉害 揉面是用揉面机么还是自己手揉啊 好厉害 揉面是用揉面机么还是自己手揉啊
: 前期机器揉10分钟，后期一个个分割整形还是需要用手揉的 前期机器揉10分钟，后期一个个分割整形还是需要用手揉的
: 做的太好了，看着松软可口又有芝麻香🤤🤤 做的太好了，看着松软可口又有芝麻香🤤🤤
: 这款真的很好吃，唇齿留香 这款真的很好吃，唇齿留香
: 太漂亮了！做的太棒了超喜欢黑芝的。面食真心是我软肋 太漂亮了！做的太棒了超喜欢黑芝的。面食真心是我软肋
: 最主要还是要多试几次，这点我是过来人![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
最主要还是要多试几次，这点我是过来人![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 做得太好了，手巧就是不一样 做得太好了，手巧就是不一样
: 谢谢，也是经过很多失败之后才慢慢琢磨出来的。 谢谢，也是经过很多失败之后才慢慢琢磨出来的。
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 这个这个，我也想做![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 这个可以有，期待笑笑的作品😄 这个可以有，期待笑笑的作品😄
: 太棒了！神奇啊请问你觉得为啥要用中小火蒸？开水下锅我倒是能理解，但一直以为中式面点全靠大火烘托![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
太棒了！神奇啊请问你觉得为啥要用中小火蒸？开水下锅我倒是能理解，但一直以为中式面点全靠大火烘托![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
: 大火就容易出现塌皮现象，之前我一直用大火或者中大火，确实做出来的表皮都不太好看。 大火就容易出现塌皮现象，之前我一直用大火或者中大火，确实做出来的表皮都不太好看。
回复 @莫妍莫妍呀 : 真是神奇，难道大火会把馒头吹太大了才定型。好吧，谢谢分享！ 真是神奇，难道大火会把馒头吹太大了才定型。好吧，谢谢分享！
: 超佩服妳的，這個都會做～包子類我每次都做不好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
超佩服妳的，這個都會做～包子類我每次都做不好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 今天刚学的，超成功。迫不及待要分享![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @莫妍莫妍呀 : 碼住下次試試, 謝謝親愛的分享～ 碼住下次試試, 謝謝親愛的分享～