继昨天失败的紫薯包子之后,今天再接再厉又做了这款黑芝麻包子。
酵母放太久有点失去活性了,一发的时候用了两个小时,也只大了一点点,原以为今天又要以失败告终。抱着做不好大不了就直接吃馅的想法,端上锅蒸好打开一看,真是惊喜万分,10个包子居然个个都蓬松暄软,没有塌陷,意外的成功🤩🤩
总结了一下今天做包子和以往的不同地方
1. 开水上锅,平常都是冷水上锅
2. 用中小火蒸,以前是大火或中大火
暂时想到的就这些,明天准备做刀切小馒头,等我再次成功再来分享吧。
黑芝麻馅材料:
熟黑芝麻粉 90克
猪油或无盐黄油 70克
糖 50克
牛奶 40克
包子材料:
中筋面粉 200克
黑芝麻粉 10克
糖 15克
猪油或植物油 10克
酵母 2克
水 110克
无铝泡打粉 2克(可选)
蒸制:开水上锅,锅内水不要太多,蒸12分钟后关火,等5分钟开盖即可。
最新评论 21
:好厉害 揉面是用揉面机么还是自己手揉啊
:前期机器揉10分钟,后期一个个分割整形还是需要用手揉的
:做的太好了,看着松软可口又有芝麻香🤤🤤
:这款真的很好吃,唇齿留香
:太漂亮了!做的太棒了超喜欢黑芝的。面食真心是我软肋
:最主要还是要多试几次,这点我是过来人
:做得太好了,手巧就是不一样
:谢谢,也是经过很多失败之后才慢慢琢磨出来的。
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:这个这个,我也想做
:这个可以有,期待笑笑的作品😄
:太棒了!神奇啊请问你觉得为啥要用中小火蒸?开水下锅我倒是能理解,但一直以为中式面点全靠大火烘托
:大火就容易出现塌皮现象,之前我一直用大火或者中大火,确实做出来的表皮都不太好看。
回复 @懒兔点点点:哈哈我也是跟着视频照搬的,原理是什么我也不知道
:超佩服妳的,這個都會做~包子類我每次都做不好
:今天刚学的,超成功。迫不及待要分享
回复 @你是我的小蘋果:谢谢亲爱的喜欢,感恩节快乐🦃️