【零失败、超Q弹红烧肉的做法】
尝试了千百种红烧肉的做法?
终于修炼出一套零失败·超Q弹的红烧肉做法?
做出来的红烧肉色泽红润！口味浓郁！酱香四溢！入口即化！???
这道菜耗时约2.5小时✳️
最后做出来的红烧肉保证这时间花得值‼️
准备材料：
冰糖、葱、姜、料酒、酱油
五花肉、橄榄油
做法：
1⃣️ 五花肉洗净，切成2-3厘米的小块，葱切长段、姜切片，备用（5分钟）
2⃣️ 焯水：把五花肉小块、葱3段、姜2片、料酒2勺放入锅中，加入清水，大火水开后继续煮3分钟（焯水5分钟）
3⃣️ 捞出五花肉，用温水冲掉肉表面的浮渣，摆在盘子里沥干水分，我会等比较久，让表面的水分充分挥发干，再下一步榨油（沥干30分钟）
4⃣️ 榨油：热锅，倒一点点橄榄油，把五花肉小块一个一个地夹进锅里炸，每个面都炸出油来。推荐用夹子（turner tongs）夹肉、翻肉比较方便，用筷子的话太短，油容易溅伤手（榨油15分钟）
5⃣️ 准备一个砂锅，底部铺一些葱段和姜片
6⃣️ 把炸好的五花肉平铺在葱段和姜片的上层
7⃣️ 倒入5大勺量的料酒，开火（以上5分钟）
8⃣️ 制作糖水：锅热后加一点点油，炒白糖或者冰糖，炒到糖融化变成琥珀色，迅速加温水融化糖，变成糖水。接着马上把糖水倒入砂锅里。糖水的高度淹没过肉的高度一些即可。这个时候还不用加酱油（做糖水15分钟）
9⃣️ 肉在糖水里大火煮开，转中小火炖1小时。喜欢土豆的话，这时候可以来准备点土豆块（慢炖1小时）
1⃣️0⃣️ 1小时后，等肉上了糖色后，这时候再加适量酱油调味，大约加5勺左右（搅拌一下用筷子尝尝不会很咸就可以，最后收汁的时候味道会更咸），同时加入土豆块，大火煮20分钟收汁即可。最后出锅摆盘，撒点葱花（收汁20分钟）
- 用这个方法做出来的红烧肉色泽红润、口味浓郁、酱香四溢、入口即化，很好下饭?
- 注意五花肉炸油的时候一定要每个面都煎金黄，肉表皮的油噼里啪啦“滋滋”响?
- 近期我老在分享吃的，接下来分享点别的，宝宝们不要觉得看腻啦
- 来自一枚吃货的分享，thanks?
最新评论 16
:我的最爱好久没吃了
:?哈哈也是我的最爱～
:厨艺棒棒哒?????️ 可以多来一碗白米饭?
:谢谢亲爱哒???我应该在旁边摆一碗白米饭一起照哈哈哈，真的很下饭！对了，宝宝你最近胃口怎么样？吃东西有食欲么？?
回复 @QT0919:对呀对呀? 往那一摆，真的可以吃两碗了? 我就爱这意味?
:今天按照你的方法做了午饭 真的太好吃了！希望能看到更多的食谱分享 ?
:好棒亲??好哒 以后我有好吃的食谱再来分享，也欢迎亲的分享哦?
:哇哇好专业！！
:谢谢亲?
:看着太好吃了！
:谢谢CHARLOTTE???看到你的小龙虾也好馋?
回复 @QT0919:?我们都喜欢深夜放毒?
:妹妹很专业呢！红烧肉就要熬糖才上色好吃！?
:谢谢美美的超妈?现在每周要做一次红烧肉吃??
:做的颜色真好看⊂((・▽・))⊃我每次都做的黑黑的?
:谢谢豆宝宝?先用糖水炖煮上色，最后再加酱油好像就不会那么黑?