院子里有两颗香椿树,是前屋主留下的,有一年的春节,家人来度假,他们喜欢吃香椿,特意买了工具,几乎把能够到的全采了,临走还腌制了几瓶放冰箱里。
这几年香椿树依旧很茂盛,但总是忘记摘,地上也冒出了嫩芽,通常选择的吃法是:拌面条食用、摊鸡蛋煎饼、炒鸡蛋卷饼,吃不完腌制时,要用热水焯,拌凉菜都是洗后就吃。
网上关于香椿的介绍:被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽,椿树通常清明前后开始萌芽,香椿头因其品质不同,可分为青芽和红芽两种。
无论是焯水凉拌,还是香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼,甚至腌咸菜,都是对香椿美味的进一步升华,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,其营养之丰富远高于其他蔬菜。
香椿具有较高的药用价值,民间有“门前一树椿,春菜不担心”的说法,吃过香椿芽,香椿树长出的香椿叶老了,可把叶子捋下来晒干,用来泡茶喝,充分利用其保健功能。
腌制的香椿不要马上就吃,在腌制过程中,杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐,在腌制几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量达到高峰,但在2~3周的时间内,又会慢慢下降减少,最安全的吃法,是把焯烫过的香椿腌制2周,待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。
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我好像没吃过呀 ![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我好像没吃过呀
: 香椿也是不常吃
家长在国内的院子里种了 才认识 香椿也是不常吃
家长在国内的院子里种了 才认识
: 不光是腌制,香椿嫩叶里的亚硝酸盐也比较多,我树小,就不用担心……🍋🐰 不光是腌制,香椿嫩叶里的亚硝酸盐也比较多,我树小,就不用担心……🍋🐰
: 吃得不多就几顿
太高摘着费劲 吃得不多就几顿
太高摘着费劲
回复 @喵喵小吉星 : 那就行! 那就行!
: 图5图6猫猫你太绝了吧!!! 图5图6猫猫你太绝了吧!!!
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: 😄好眼力
本以为是条鱼 😄好眼力
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