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院子里有两颗香椿树，是前屋主留下的，有一年的春节，家人来度假，他们喜欢吃香椿，特意买了工具，几乎把能够到的全采了，临走还腌制了几瓶放冰箱里。
这几年香椿树依旧很茂盛，但总是忘记摘，地上也冒出了嫩芽，通常选择的吃法是：拌面条食用、摊鸡蛋煎饼、炒鸡蛋卷饼，吃不完腌制时，要用热水焯，拌凉菜都是洗后就吃。
网上关于香椿的介绍：被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽，椿树通常清明前后开始萌芽，香椿头因其品质不同，可分为青芽和红芽两种。
无论是焯水凉拌，还是香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼，甚至腌咸菜，都是对香椿美味的进一步升华，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，其营养之丰富远高于其他蔬菜。
香椿具有较高的药用价值，民间有“门前一树椿，春菜不担心”的说法，吃过香椿芽，香椿树长出的香椿叶老了，可把叶子捋下来晒干，用来泡茶喝，充分利用其保健功能。
腌制的香椿不要马上就吃，在腌制过程中，杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但在2~3周的时间内，又会慢慢下降减少，最安全的吃法，是把焯烫过的香椿腌制2周，待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。
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最新评论 13
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我好像没吃过呀
:香椿也是不常吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
家长在国内的院子里种了 才认识
:不光是腌制，香椿嫩叶里的亚硝酸盐也比较多，我树小，就不用担心……🍋🐰
:吃得不多就几顿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
太高摘着费劲
回复 @吉祥的小喵:那就行！
:图5图6猫猫你太绝了吧！！！
:最近在看香港连续剧 大厦的那个 潜移默化了可能是
:太棒了👏
:🙏🌻🌞
:香椿炒鸡蛋👍
:确实挺香的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
曾经不喜欢
:我喜欢图六～神龙摆尾![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
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:😄好眼力![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
本以为是条鱼