@Miao小苗 点单的抹茶戚风来了
一个6寸的戚风用了8g五十铃抹茶粉
茶香浓郁，抹茶的苦中和了蛋糕的甜
一块一块停不下来的吃
加了这么绿这么多的抹茶粉
出来的蛋糕也没有很绿，有点黄绿
想要漂亮的翠绿还是要用斑斓粉
之前做过加斑斓粉的(图3)
颜色没的说，味道跟抹茶可是天壤之别😂
👉🏻方子
6寸铝制活底模具
40g 低粉
8g 抹茶粉
35g 食用油
40g 水或者牛奶
3个鸡蛋(带皮60g上下)
40g 白砂糖
3g 玉米淀粉 (也可不加)
柠檬汁几滴
👉🏻步骤
🍰油里加入抹茶粉，搅拌溶解。加入牛奶，搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入三个蛋黄搅拌成蛋黄糊 (我用的是后蛋法，就是最后加入蛋黄。先筛入低粉，这时候面糊会比较干，没关系，只要没有干粉就行，加入蛋黄搅拌就好了。也可以先加蛋黄后筛入低粉，只要粉不结小疙瘩就行，有疙瘩也不怕，把整个蛋黄糊过一遍筛就行)。
🍰无油无水的盆里打入3个蛋清，滴几滴柠檬汁低速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续中速搅拌，出现细泡第二次加糖，中速搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，把糖全部加完，中速搅拌均匀后再加入淀粉，转低速打发到中干性发泡，就是关了打蛋器，打蛋头停止之后，提起来是直立的尖角。
🍰1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。为了让大气泡在垂落过程中消失， 大概距离模具20厘米高的距离倒入面糊。倒好后再抬高震荡两下排气泡。
🍰烤箱预热300 F，bake45~55分钟，转320 F再10分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。先低温烤内部，再提高温度把表面烤干，具体温度根据自家烤箱脾气来调整，拿出来震旦两下排出热气，马上倒扣在烤架上，如果蛋糕高出模具，就倒扣在两个杯子上。凉透以后手动脱模，烤好的戚风蛋糕放凉之后底部和顶部不凹陷不塌陷，组织松软，弹性很好，按压也能回弹。
最新评论 35
:看着就很想吃，周末想尝试一下。没有做过蛋糕的小白可不可以请教一下，打蛋器是不是就是那个金属的叉叉，不用电动的那种？
回复 @Enyaaaaa:我自己的是Walmart买的最便宜的，用了十几年，最近打算换，也在看![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:要电动的，手动会累死![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:还好我不喜欢抹茶![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哈哈，finally终于可以不吃了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:把你那份都给我留着![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:坐着，简直太好啦，建议亲爱的，把抹茶粉买回来立即放入冰箱冷藏。或者冰冻起来，可以保鲜保持翠绿的颜色。
:放冰箱这个我才知道![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:近期不用这么茶粉最好放冰冻。
:哇太棒了完美呀
:不做蛋糕的日常就在做蛋糕胚![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:抹茶控好想吃😋![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈，又一个抹茶控![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我在Costco买的有机抹茶粉 出来颜色是翠绿的很漂亮![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:真的吗？是做蛋糕出来的颜色很绿吗![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @supermommy:快给我拍个照片，明天去买![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我也想做了
:我们换着吃吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:抹茶控来啦！我想吃😋
:隔空投喂![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:又一个抹茶控![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:美味![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
請問抹茶粉是那裡買的？
:🍑宝，这里的都不绿，可能日本超市有好的吧![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:一大早就看到我的最爱啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:已经不早了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:等等，6月的蛋糕呢！
:网页链接>>
在这