我之前一直买配好的泡椒鸡爪料来做泡椒鸡爪,但最近去中超没找到,亚米又一直断货,我妈一直给我推荐宝鼎天鱼的糟卤,我试过普通款感觉还行,在 Weee! 发现有专门的泡椒卤,感觉不错就买来试试,鸡爪是在 Ranch 99 大华 买的,新鲜又肥大,很不错,下面来上做法吧……
🥕食材
1️⃣鸡爪1.5磅左右
2️⃣黄柠檬一个,切片去籽
3️⃣泡椒卤一瓶
4️⃣花椒、大料、姜、葱
🥕做法
1️⃣鸡爪洗干净,剪去指甲,我懒得剁开,就整个上了,其实也很入味
2️⃣鸡爪冷水下锅,加葱、姜、料酒一起煮开后,再煮20分钟
3️⃣鸡爪捞出用温水冲洗干净,放入冰水里泡一会儿
4️⃣待鸡爪全部凉下来,捞出装瓶,同时放上柠檬片
5️⃣加一些盐到泡椒卤里搅拌均匀后倒进盛鸡爪的瓶子里,要没过鸡爪
6️⃣放进冰箱冷藏一夜,第二天就能吃了
❎这次做的鸡爪Q弹,很入味,泡椒卤效果不错,辣度也适中,❗️但是稍微有点苦,其实之前我用柠檬做也会苦,这次不甘心,又加了,即使我去籽去的特别仔细,外皮用盐使劲搓了想还是不行,所以我觉得还是不用加柠檬了,泡椒卤就很够味!
✅做泡椒鸡爪要成功还有一个关键因素,就是煮鸡爪的时间和泡冰水,我觉得冷水下锅,大火煮开后中火再煮20分钟正好,而泡冰水会让鸡爪肉质特别紧致Q弹!只要掌握这两点想不好吃都难!
爱啃鸡爪的小伙伴们赶紧做起来吧,谁有办法让柠檬不苦快来告诉我怎么处理❓我之前有去皮,效果也不是特别好!
最新评论 25
:不错哦
:谢谢亲的喜欢😘
:学到了学到了
:千万别直接加柠檬🍋太苦了!可以挤柠檬汁挤进去
:我发小红书的鸡爪有人评论说加柠檬汁就好了,皮是会苦的,所以以后需要柠檬挤汁吧。话说大华的鸡爪不但肥美还巨干净!
:那我下次也试试柠檬汁,我今天还想做来着,正犹豫做红烧还是泡椒
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:泡椒鸡爪自由啦
:是的啊
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:不自覺咽了一下
:周末做起来吧
:这个给力
:是吧,要不要做起来?
:想吃😋,我还买了一瓶醉卤,不知道糟卤醉卤有啥区别?
:哈哈,还有醉卤呀,我都没听说过,你试了告诉我好不好吃呀
回复 @糖城城:好的👌
:看着超正!
:不加柠檬就更正了
:夏天吃这个最好了
:是呀,最适合夏天!
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