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今天来给大家强推这款鲜肉月饼馅，真是老上海的味道，配方可以做14个，一次烤两天的量，剩下的包好放冷冻室，下次烤时无需解冻，直接烤就行
水油皮：中筋粉165克、猪油50克、开水93克、糖粉16克
油酥：中筋粉112克、猪油60克
馅料：猪肉馅250克（三肥七瘦）、盐3克、糖8克、生抽15克、料酒5克、玉米淀粉8克、小葱12克、榨菜35克、香油5克、全蛋液20克
先做肉馅，肉、盐、糖、生抽、料酒搅拌，加淀粉混合均匀，再加小葱、榨菜、香油混合，最后加入蛋液混搅拌均匀。分25克一个，保鲜膜包上放冷冻室。喜欢颜色深的可加些老抽调色
水油皮部分：开水加猪油，把油化开，加入粉类搅拌均匀，揉成团，包保鲜膜松弛，包的时候分22克一个
油酥部分：猪油和面粉混合，分12克一个
包法和蛋黄酥一样，水油皮包油酥，擀长卷起。盖上保鲜膜松弛15分钟，在赶场卷起。中心点往下一按，两头往中间推按，压扁，擀成圆片。花纹面包上馅料收口，垫上油纸压扁
烤箱410，烤35分钟。如果想要扁扁效果，烤到中途翻面。做它的时候才知道自己缺了章🫤这次淘宝要多买点章运过来
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最新评论 6
:我也喜欢吃这个 我们那边还会放点榨菜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:对，放榨菜更鲜
:我也想吃鲜肉月饼呵呵太赞了
:这个味，真是很怀念
:宝宝手太巧了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
看起来真的好香
:谢谢超妈，想吃鲜肉月饼很久了，拖延症晚期患者，才下手做![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)