如果要选一道菜代表秋天也代表我的家乡，我可能会纠结一阵但最终把票投给我的挚爱：酱鸭❤️
中国鸭子做得好吃的地方不计其数，但上海酱鸭把属于本帮菜的浓油赤酱发挥到极致，让人吃过一次就很难再忘。
之前在美国买的鸭子大多拿来做烤鸭了，然而瘦瘦的鸭子比起国内来说差了不少：
做酱鸭就没有这个问题：脂肪什么的不是重点，味道好就够🥳
说了这么多，送上我的做法吧：
1⃣️鸭子买回来洗干净后剪去鸭屁股。水里加葱姜、料酒、八角、香叶、花椒和桂皮煮开后煮鸭子20分钟。
2⃣️捞出鸭子放凉备用。鸭汤可以留着下一步用，我怕血沫多就倒了（啊其实是忘了），补救方法之后讲😅
3⃣️锅里热油，中火稍稍炸一下鸭子让表皮有点金黄，然后加入一盒鸡汤（⚠️没错我的补救来了也可以用步骤2⃣️里的鸭汤），5勺生抽➕3勺料酒➕2勺老抽➕35克冰糖➕1勺十三香，盖上盖子焖煮25分钟。期间需要不断翻动鸭子或者淋上汤汁让鸭子上色均匀。
4⃣️大概25分钟左右后汤汁就会比较浓稠了～这时候最后淋一遍鸭子，然后就可以把鸭子拿出来放凉。冷却后再切件食用就好啦🥳
5⃣️多余的汤汁如果需要协调大家口味的话也可以收浓一点倒在小碗里当蘸料。我自己不喜欢太咸的加上尝过一丢丢觉得够好吃了就没弄😝
这道酱鸭是喵爸爸的拿手菜，国内比这边更好的是可以只买鸭腿做，摆盘和吃的体验都再胜一筹❤️以前一直很好奇为什么爸爸做这道菜的时候得站在厨房里好久，时不时还得去看看，自己做了才发现酱鸭是如此需要爱与耐心的料理，但是同样也是如此难忘的美味💕💕💕
希望这次学会后也能给爸爸做这道菜：啊可惜爸爸自己其实不吃鸡鸭‼️🥺
最新评论 33
:这不仅是只卤鸭，字里行间流露着父爱的味道![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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猫猫懂我～～❤️嘿嘿希望今年能吃到我爸做的版本！
:这做🉐好赞啊！我馋老呸看得馋得来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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收藏了
:啊哈好像发现一只老乡！！嗯嗯这个做法其实还蛮容易复刻的，希望你喜欢～～～～
回复 @弦夜喵77:🤗🤗嗯嗯！谢谢！我周末也做做看😃
:好想吃！最爱酱鸭![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我也是！！！酱鸭的味道吃过一次就忘不掉![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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:酱鸭真的好好吃！！！
:嗯呢要是是纯鸭腿就更爽了嘿嘿！
:好厉害啊！
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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哈哈这个就是花功夫![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不难不难
:喵爸太暖了🥹他自己是不是会酱个别的吃？
:他自己会蒸条鱼![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我爸基本只吃鱼虾…有次带他去吃泰餐我忘了，点了好多鸡肉咖喱![[叹气]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_tanqi@2x.png?v=1)
回复 @懒兔点点点:就是这个状态！姑且认为他们是健康的地中海饮食![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:收藏了你的方子🌟！有一次我在猴父子买到了真空包装的鸭腿，好激动，可是回来做的酱鸭是红烧的味![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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啊啊啊啊我感觉得至少要到中超级别的真空鸭子才能吃～～浓油赤酱这挂味道还是得自己家调![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:巧了，我刚做完紫苏焖鸭，秋天真是吃鸭子的好季节
:哇那是真的好巧～～～嘿嘿是的，终于喂肥一点了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
紫苏焖鸭听着也好棒！
:👍我不爱吃鸭子，但是酱鸭盐水鸭爱吃![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
喵如果新州出差，Edison那里有个金门超市，冷藏熟食柜有好多上海点心，里面就有酱鸭，我每次去都会买回家，微波加热一下就可以了，
:好的呢！！！！这个我一定要试试![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
哈哈鸭子味道大，还是得浓油赤酱之类的压下去才行![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:在餐厅吃过酱鸭，超级好吃😋，你这做的让我顿时想买个回来解馋🤤
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢亲爱滴这么高评价～～嘿嘿可以安排上呀！秋天很适合吃鸭子～～
:老乡侬好🥹我还想念上海油墩子
:泪汪汪啊泪汪汪![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
油墩子也好吃！咱来研究下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:中超有卖鸭腿的
:啊啊啊我都没看到过诶下次去找找！