之前在Costco买的羊腿肉,做了几次牙签羊肉后,还剩了一份冷冻了起来。
今天解冻化开,想做一个孙先生家的那种软软嫩嫩的孜然羊肉。
图2️⃣ 上次冷冻前已经切成1.5cm的小块,这次解冻完可以直接用~
图3️⃣ 加入姜粉(可以用泡了生姜片的水代替),白胡椒粉,盐,和适量水,抓匀。我们国人做菜讲究一个“适量”,凭感觉,没有严格地称量,多一点少一点问题不大😆
图4️⃣ 加入一汤勺小苏打,当然,需要根据肉量的多少增减。这个一定要放❗️小苏打可以让肉质变嫩,是炒羊肉或者牛肉的精髓‼️ 然后手抓拌2分钟左右,上一步骤中放的水被小苏打吸收,抓拌后是略带粘稠的手感。图5️⃣可以看到之前放的水已经完全不见了。
图6️⃣ 加入1.5勺淀粉,也是起到软化肉质的作用,之后抓匀,静置15-30分钟。时间久些更入味,像我不愿意等,15分钟也可以😌
图7️⃣ 热锅放入适量油,热油下入羊肉。这里注意‼️羊肉入锅后,不要立刻翻炒,像煎牛排一样,静置30秒左右,这样可以锁紧肉汁‼️ 然后肉翻面再煎30秒,之后就可以打散翻炒了。
图8️⃣ 煎过的肉表面有一点点烧焦的颜色就刚刚好
图9️⃣ 加入适量酱油,孜然粉,辣椒粉,一丢丢糖提鲜,再翻炒几下就可以出锅了。喜欢香菜的话,最后放入一些香菜碎会更美味😋
图1️⃣ 是成品,羊肉肉质软嫩,不干不柴,孜然香味浓郁,小朋友也能咬动,而且特别爱吃。整个过程只用了40分钟,其中20分钟在等肉腌好🤣 特别简单快手~
最新评论 16
:孜然味重的东西我都很爱
:我也爱!
:哎,看你做的好简单好好吃我又蠢蠢欲动了
:动起来有肉就能做,走起
回复 @Faysome:去买孜然了,被老公嘲讽你倒是做啊
:
:👍
:厉害👍 牙签孜然羊肉好好吃🤤
:孜然➕羊肉,怎么做都好吃
回复 @我初来乍到:
:下酒菜
:饭也下
:学到要用小苏打了
:抓住精髓了