之前在Costco买的羊腿肉，做了几次牙签羊肉后，还剩了一份冷冻了起来。
今天解冻化开，想做一个孙先生家的那种软软嫩嫩的孜然羊肉。
图2️⃣ 上次冷冻前已经切成1.5cm的小块，这次解冻完可以直接用～
图3️⃣ 加入姜粉（可以用泡了生姜片的水代替），白胡椒粉，盐，和适量水，抓匀。我们国人做菜讲究一个“适量”，凭感觉，没有严格地称量，多一点少一点问题不大😆
图4️⃣ 加入一汤勺小苏打，当然，需要根据肉量的多少增减。这个一定要放❗️小苏打可以让肉质变嫩，是炒羊肉或者牛肉的精髓‼️ 然后手抓拌2分钟左右，上一步骤中放的水被小苏打吸收，抓拌后是略带粘稠的手感。图5️⃣可以看到之前放的水已经完全不见了。
图6️⃣ 加入1.5勺淀粉，也是起到软化肉质的作用，之后抓匀，静置15-30分钟。时间久些更入味，像我不愿意等，15分钟也可以😌
图7️⃣ 热锅放入适量油，热油下入羊肉。这里注意‼️羊肉入锅后，不要立刻翻炒，像煎牛排一样，静置30秒左右，这样可以锁紧肉汁‼️ 然后肉翻面再煎30秒，之后就可以打散翻炒了。
图8️⃣ 煎过的肉表面有一点点烧焦的颜色就刚刚好
图9️⃣ 加入适量酱油，孜然粉，辣椒粉，一丢丢糖提鲜，再翻炒几下就可以出锅了。喜欢香菜的话，最后放入一些香菜碎会更美味😋
图1️⃣ 是成品，羊肉肉质软嫩，不干不柴，孜然香味浓郁，小朋友也能咬动，而且特别爱吃。整个过程只用了40分钟，其中20分钟在等肉腌好🤣 特别简单快手～
最新评论 20
: 学会了👍 学会了👍
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: 馋 馋
: 孜然味重的东西我都很爱 孜然味重的东西我都很爱
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: 哎，看你做的好简单好好吃我又蠢蠢欲动了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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有肉就能做，走起![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @Faysome : 去买孜然了，被老公嘲讽你倒是做啊![[抓狂]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhuakuang@2x.png?v=1)
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: 厉害👍 牙签孜然羊肉好好吃🤤 厉害👍 牙签孜然羊肉好好吃🤤
: 孜然➕羊肉，怎么做都好吃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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