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我家特别喜欢吃猪耳朵。在我记忆里，上学的时候，妈妈就经常买市场上做卤味的阿姨做的凉拌红油猪耳给我吃。出国之后，感觉猪耳朵是一个很难买，同时又很难处理，很难把它做的好吃的小凉菜。
这次是从位于纽约法拉盛的一家主打凉菜的小店，名字叫喜厨，订购的带多少带点辣味儿的红油猪耳朵。她家的红油猪耳一直做的品质很好，我订购过很多次了，觉得非常的喜欢。$10左右出头一份儿，感觉省了自己做的很多麻烦。人家做好了，自己就不用给猪耳朵去毛，不断的洗焯水，去沫子，卤制熬煮，感觉还是很方便的。🥰
她家的红油猪耳朵，做的口感特别丰富。猪耳朵很干净，没有不该有的毛毛。每次卤的也是软软糯糯的。属于猪耳朵肉的那一部分，店家处理的很糯糯的口感，同时猪耳朵又带着脆骨。所以吃起来既糯又脆，像是两重天。它的红油是多少带着一点辣味儿的，但是又不强壮的辣，很适合我这种不能吃辣的人。里面还有香菜，我猜店家应该是放了一些辛香料，因为能吃出香料的味道。尽管香料表面看不到，可能是在卤制的过程中已经滤出去了。
这款红油猪耳真的很推荐，将来有一天去纽约法拉盛旅游的时候，我也很希望去造访一下这家叫喜厨的小凉菜馆儿。
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