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刚来美国的时候，因为非北方人，无家传，琢磨这个葱油饼，颇费了一番功夫。经过多年的失败积累，终于找到了门路，可以做出超越超市冷冻饼、符合个人口味、不伤筋动骨、且健康味美的成品了。
头天晚上准备面团：一杯中筋粉，三分之一杯开水。开水倒在面粉里，筷子搅匀，盖盖子，醒一会儿再揉。开水的量视面粉的吸水力，自己调整。我这边面粉比较干，吸水力强，一般再多加几勺。以面团偏湿软、可成型、不粘手为准。面团放密封袋，冷藏。
第二天早上，把面团从冰箱取出，放至室温。这中间可以准备葱，洗些水果，蒸个蛋什么的。然后，
把面团分成两块，分别擀成薄片，撒上油盐葱，喜欢芝麻也可以上。卷起来，成厚饼坯，再放一会儿。一杯粉，做两个饼正好。两个人吃可以饱足。
把厚饼擀成薄饼，再再放一会儿。热锅刷油，入锅前再擀一擀。中火两面煎黄，出锅切块。即食最佳。外酥脆，内分层，香喷喷，橄榄油制作，放心吃。
要点：用热水开水和面；面要偏湿一点；每次揉和擀之前稍事醒面，会让操作变得简单容易；最后的饼擀薄一点，容易煎透。
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最新评论 7
: 做的蛮好 做的蛮好
: 謝謝分享 謝謝分享
: 好厉害👍 好厉害👍
: 我每次做的都不够松软，下次再试试这种做法 我每次做的都不够松软，下次再试试这种做法
: 面团湿一点就比较软。或者你做发面的，就一定很软。 面团湿一点就比较软。或者你做发面的，就一定很软。
回复 @隐于世 : 好的，那我下次再试试看 好的，那我下次再试试看
: 看起来就很香![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
看起来就很香![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)