最近被朋友追着做了好多蛋糕卷
这两个大胖卷是她们强烈要求的组合
红茶蛋糕卷，配上栗子奶油
再挤满纯纯的栗子泥
一口下去，栗子泥脑袋不知道要多幸福😊
栗子泥可以搭一切
抹吐司抹馒头都好吃
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✏️✏️栗子泥方子
1，400g 冷冻栗子，电蒸锅蒸30分钟，加水用破壁机打成泥。为了突出栗子的香气，我只加了水打成泥，没加牛奶或者淡奶油，炒栗子泥的时候再加。
2，打好的栗子泥，加40g 黄油，20g 白砂糖，20g 红糖和50g 淡奶油放到锅里炒干一些。加红糖是为了让颜色深一点，换成白糖也行，糖量自己调整。
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✏️✏️蛋糕卷方子：
50g植物油
50g牛奶
5个鸡蛋 （带皮60g以上）
50g低筋面粉
50g白砂糖
2袋红茶包
柠檬汁几滴
👉🏻步骤
1，蛋黄蛋白分离，红茶包放牛奶里煮开，焖10分钟，茶包扔掉。如果喜欢红茶颗粒，可以把煮过的茶包剪开一包倒牛奶里。红茶牛奶稍微放凉，和油搅拌均匀，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉轻轻z字搅拌，防止面粉起筋。
2，蛋白可以先放冷冻10分钟，再打发不容易消泡。蛋白的盆里滴几滴柠檬汁高速搅拌，出现大粗泡第一次加糖（如果熟练的话，一次把糖都加进去打发也没问题），继续搅拌，出现细泡第二次加糖，搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，转中低速打发到中性发泡，就是蛋抽提起来底部是直立的，尖端有小弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。20厘米高倒入面糊。震荡两下排气泡。
3，烤箱预热300 F，bake30分钟左右，，最后5分钟提高到320 F。牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气。放到手温，翻过来撕去油布，出来完整的毛巾面。再翻过来卷奶油，毛巾面作为外面。
4，做蛋糕内馅，栗子泥和淡奶油1:1的比例，栗子泥越多，栗子味越浓。糖量是淡奶油的7%左右。比如200g栗子泥+200g淡奶油+15g糖。
淡奶油打发至8分发。加上200g栗子泥，继续混合打发至9分。先抹上一层栗子奶油，靠近蛋糕卷要卷边的一侧1/3处，抹奶油形成小山丘，摆几颗熟栗子。对面的一侧斜着切去蛋糕边边。卷的时候借助擀面杖或者直尺，边卷边按压，包好油纸放冰箱里冷藏1小时以上。
5，切之前，挤栗子泥，装饰一下大功告成。
最新评论 41
:应该是好看又好吃😋![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:看的口水流下来了
:很好吃
:很吃
:我的天啊‼️你是烘焙神下凡吧
:太厉害了，看起来就好吃到爆。
:是的，这个组合特别搭![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:太棒了 已收藏
:有空做一个![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:太漂亮了！
:太厉害了👍
:厉害👍
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太棒了🌟
:谢谢☺️
:大师级别![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哈哈，谢谢媛媛，还有进步的空间![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我也想吃呀，红茶和栗子都是我喜欢的元素
:这两个适配度极好![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:完美组合
:这手艺也太棒了棒
:这不是要向你靠近嘛![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
榜样![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:太棒了👏学起来
:来呀一起做卷卷![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哇哇这个太可以了，好漂亮都不舍得下嘴了
:在我这里不存在不舍得吃，你懂的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
人美心善手还巧的棚姐👏👏👏
:哈哈哈，这句话形容棚主也是合适的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
粉随正主了
:太喜欢了，都想和你订来吃😋
:欢迎随时来吃![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:来膜拜甜品大师![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:不要捧杀，我是业余选手![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:炫