🎂消耗Costco超大包all purpose面粉第三弹❗️今天用小四卷的方子复刻一下童年回忆中的咸奶油蛋糕，获得家属们一致好评！吃不完的冷藏起来，冰箱过夜后口感更好吃喔～
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🧁【配方食材】
👉 蛋糕体（我的烤盘太大咯，可以拿28x28）：
• Costco中筋面粉：40g
• 淀粉：5g
• 鸡蛋：4个（蛋白蛋黄分开）
• 玉米油：40g
• 牛奶：40g
• 糖：蛋白部分加15g，蛋黄部分加20g
• 柠檬汁或白醋：几滴（打发稳定）
👉 咸奶油霜（咸香灵魂！）：
• 无盐黄油：50g（室温软化）
• 盐：1g
• 糖粉：15g
• 炼乳：10g
• 淡奶油：200g（一定要室温❗️打发时加入）
👉 表面装饰：
• Costco杏仁片：适量（烤香）
• 可选：海盐花、迷你坚果碎点缀
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👩🍳【制作步骤】
1️⃣ 鸡蛋分离，牛奶和油加热后放面粉和20g糖，搅拌均匀后加入鸡蛋拌匀。
2️⃣蛋白+柠檬汁打至大泡，分两次次加入15g糖，打发至硬性发泡
3️⃣ 取1/3蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白中继续拌匀
4️⃣ 烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊抹平
5️⃣ 烤箱预热320°F（160°C）烤20-25分钟，烤至表面上色并且牙签戳一下蛋糕不会粘。
6️⃣ 出炉后倒扣，撕掉油纸冷却备用
7️⃣ 黄油打发至发白，加入糖粉+盐+炼乳+淡奶油打匀即成咸奶油霜
8️⃣ 蛋糕冷却后抹上奶油霜，撒上烤香杏仁片
9️⃣ 喜欢层次感的可对切夹心奶油再盖回，冷藏后切块更清爽！
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🌟【制作Tips】
• 蛋白打到硬性发泡是关键，确保蛋糕体膨松不塌
• 口味对我来讲是偏甜的，可以适量减糖。
• 奶油一定要是室温，如果是冷藏的需要把黄油盆坐在温水上打发，不然会结块。
• 杏仁片可提前在烤箱325°F烤5分钟，更香更脆
• 奶油霜冷藏后更定型，切面整齐也不腻
最新评论 8
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