🔥消耗Costco超大包all purpose flour第八弹❗️Costco面粉+全麦粉,做出来的红豆排包松软香甜,撕着吃超满足😌
用了液种法让面团更香更软,烤好香味扑鼻~配红豆馅,一口一个停不下来!
⸻
📋 配方
液种
• 面粉 100g(Costco all purpose flour)
• 酵母 6g
• 鸡蛋 1个 🥚
• 牛奶 200g 🥛
搅拌均匀,发酵约1小时
主面团
• 面粉 380g
• 全麦面粉 20g 🌾
• 奶粉 40g
• 蜂蜜 适量 🍯
• 糖 50g
• 盐 5g 🧂
• 黄油 50g 🧈
• 水 110g 💧
馅料
• 红豆馅 适量(可用红豆+椰枣自制)
⸻
🥣 制作步骤
1. 准备液种:液种材料混合,发酵约1小时。
2. 和面:将主面团材料+液种混合,揉至能拉出薄膜。
3. 发酵:面团发至2倍大,排气后分割成小份。
4. 包馅整形:每份包入红豆馅,收口朝下放入烤盘,排成一行。
5. 二发:盖保鲜膜,二次发酵至约1.5倍大。
6. 烤制:烤箱预热360℉,烤18分钟至表面金黄。
7. 出炉享用:稍凉后即可撕着吃,松软拉丝超满足~
⸻
💡 小tips
• 面团含水量大,出膜需要耐心
• 红豆馅可换成芝麻、奶黄、肉松等口味,喜欢啥放啥~