🥳消耗Costco超大包all purpose flour第十一弹❗️带有微微碱面味儿的肉沫花卷真的完美复刻童年味道！这次在花卷里加了自制的油泼辣子，美味值爆棚！
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📋 材料
面团
• 面粉 450g（Costco 面粉）
• 碱面 1g（可不加）
• 酵母 4g
• 水 235g
肉馅
• 草饲牛肉 175g 🥩
油泼辣子
• 辣椒粉（六婆）
• 青花椒蘸水
• 花椒粉
• 十三香
• 白芝麻
• 盐、糖
• 酱油、醋
• 八角、香叶、葱段
（⚠️主打一个家里有啥放啥）
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🥣 制作步骤
1. 和面：面粉+酵母+水揉成团，醒 10 分钟再揉，重复 2-3 次，至面团光滑。
2. 调馅：牛肉剁碎，加盐、少许酱油调味。
3. 做油泼辣子：热油加花椒、八角、香叶、葱段炸香，淋入辣椒粉+十三香+芝麻，最后加醋和酱油，搅匀备用。
4. 整形：面团擀开，刷一层油泼辣子，撒上肉沫和葱花，卷起后切段，打花卷造型。
5. 发酵：整形好的花卷静置至 1.5 倍大。
6. 蒸制：冷水上锅，大火蒸 12-15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖。
🥰小tips：
-葱花里加一点小苏打，可以保持翠绿色
-室温高时可以放冰箱冷藏醒面，避免过度发酵
最新评论 5
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