缺德舅酥皮上架了，做惠灵顿牛排也超好用啊！步骤虽然繁琐但不容易失败新手友好。看到金黄酥脆的成品切开后粉粉嫩嫩的牛肉，真的超有成就感！
🥩食材准备
🥩菲力牛排（很多人不知道去哪里买整段菲利，costco就有，一整条叫Tenderloin，切一段比较整齐的来做就可以，其他部分厚切成牛排煎菲利）
🍄🟫蘑菇一大份（切碎炒干水分）
🐖Parma 火腿数片（Trader Joe’s 就能买到）
🥐冷冻酥皮一片（puff pastry）提前室溫解凍1-2小時
🧂黄芥末、百里香、黑胡椒、盐
🧵保鲜膜、棉绳若干
💫制作：
1️⃣蘑菇碎处理
蘑菇切碎或搅打，加百里香和黑胡椒，小火慢炒 40 分钟左右，直到完全干香，没有水分为止。放凉备用。炒蘑菇是重点！炒不熟皮会湿，会影响形状口感！
2️⃣牛排预处理
修掉筋膜，用棉绳绑紧保持形状，撒盐和黑胡椒调味。
大火煎封表面（每面 2–3 分钟），锁住肉汁。取出后趁热均匀涂上黄芥末，更好吸收。备用。
3️⃣火腿卷牛排
桌上铺两层保鲜膜，叠放 Parma 火腿，再铺炒干的蘑菇碎，把牛排放上去，卷紧两端，冷藏定型 20 分钟。
4️⃣酥皮包裹
酥皮擀开包裹牛排卷，像包子一样收口，修掉多余面团。再用保鲜膜卷紧，冷藏定型。
取出后刷蛋液，用刀背划装饰纹路。
5️⃣烘烤
烤箱预热 210℃（410℉），烘烤约 30 分钟（根据肉的大小和熟度喜好调整）。我这个是medium rare。
烤好后静置半小时再切，让肉汁回流。
✨这是超方便的一道菜，虽然工序多！但可以提前一天备菜包好的牛排可以放冰箱等到宾客来再烤而且只需添点蔬菜就可以了！节日聚会不需要搞很复杂也很有仪式感，一次serve 4-6人！
📌 总结Tips
🌟蘑菇一定要炒干，否则酥皮容易湿塌。
🌟牛排静置回汁很重要，直接切会流血水。
🌟如果是节日或聚会，提前准备好放冰箱，烤之前取出再刷蛋液即可，超适合待客。
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: 做的真好 做的真好
: 谢谢！ 谢谢！