吃多了豆沙蛋黄酥，今天来试试做伯爵茶奶酥馅的蛋黄酥！咸甜交织，茶香浓郁，外酥内香，太美好的组合😋
📝材料：
Trader Joe’s 酥皮 1张（切成6份）
奶油奶酪 110g
砂糖 28g
鸡蛋1颗（留一点蛋液刷表面）
牛奶 80g
玉米淀粉 25g
奶粉20g + 炼乳15g（或二选一）
伯爵茶茶叶包1包（约2g）
熟咸蛋黄 6个（喷点白酒去腥）
👩🍳做法
1️⃣ 将奶油奶酪、砂糖、奶粉+炼乳、鸡蛋液（留一点刷面用）搅拌均匀，倒入牛奶继续拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
2️⃣ 混合物过筛倒入不粘锅，中小火加热至微稠，加入伯爵茶茶叶，转小火不断搅拌，像炒豆沙一样炒至不粘锅铲，放冰箱冷藏。这步要有耐性慢慢不断炒干水分，不能大火会糊底。
3️⃣ 咸蛋黄喷点白酒，395℉（约200℃）烤10分钟备用。
4️⃣ 冷却后的奶酥馅分成6份（约30g），搓圆压成碗状包入烤好的咸蛋黄搓圆。再用酥皮包起馅料收口向下，搓圆放烤盘，刷蛋液撒芝麻装饰。
5️⃣ 395℉（约200℃）烤20分钟至金黄即可。
💡Tips
✅奶酥馅一定要炒到“能离铲”不粘锅才香滑不塌陷。
✅酥皮解冻后保持冷藏，包的时候再拿出来，动作快，皮才不会出油导致难粘合。
✅咸蛋黄先烤一遍能更香更起沙
香甜奶酥配上浓郁伯爵茶香，香浓又不腻！大家快试试哟！
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最新评论 7
: 这也太会做了吧，我最喜欢蛋黄酥了 这也太会做了吧，我最喜欢蛋黄酥了
: 厉害 厉害
: 看上去真不错 看上去真不错
: 看着很好吃！ 看着很好吃！
: 手真巧呀，做的真好 手真巧呀，做的真好
: 👍 👍
: 牛 牛