新年第一天,做顿大餐,开油锅,宽油下炸锅。我用了两种里脊肉,一种是在 Trader Joe's 缺德舅 舅舅🏠购买的,一种是在 Whole Foods 🐒购买的里脊肉。
两种肉各有特色, Whole Foods 的肉肉最近在搞活动,价格超级实惠。她家肉肉我买的厚切大片Thick Pork Loin Chops,拿回家🏠比较容易自己斜刀切成大厚片,做锅包肉挺合适的。 Trader Joe's 缺德舅 舅舅🏠肉是真空包装,已经被切成薄切了,我也尽量努力,斜刀切成大片,这样下炸锅能吃起来比较爽。
把肉肉都切成片之后,磨好了香料粉,用了花椒、小茴香、孜然、海盐🧂。自己手工磨成粉,倒在这个肉片上。又加了日式的酱油,还倒了一些日式的芝麻油。这些香料一进肉片,再一搅拌,让肉吃进去水分,顿时觉得这顿炸里脊肉肯定味道错😋☘️🎁不了。整个大料的香味,还有芝麻油的香味,真是香气满盈。
芝麻油可以帮助肉片锁好水分。挂糊的浆,我用了一半玉米🌽淀粉,一半 Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 有机普通面粉。这样比较容易挂糊。肉片蘸着浆下锅炸。
自己家炸出来的炸肉,品质高,用料干净,吃起来比外面放心💕☘️💖❤️🔥很多。而且有了这个香料粉的加持,炸出来的里脊肉空口吃都特别好吃的。