新年第一天，做顿大餐，开油锅，宽油下炸锅。我用了两种里脊肉，一种是在 Trader Joe's 缺德舅 舅舅🏠购买的，一种是在 Whole Foods 🐒购买的里脊肉。
两种肉各有特色， Whole Foods 的肉肉最近在搞活动，价格超级实惠。她家肉肉我买的厚切大片Thick Pork Loin Chops，拿回家🏠比较容易自己斜刀切成大厚片，做锅包肉挺合适的。 Trader Joe's 缺德舅 舅舅🏠肉是真空包装，已经被切成薄切了，我也尽量努力，斜刀切成大片，这样下炸锅能吃起来比较爽。
把肉肉都切成片之后，磨好了香料粉，用了花椒、小茴香、孜然、海盐🧂。自己手工磨成粉，倒在这个肉片上。又加了日式的酱油，还倒了一些日式的芝麻油。这些香料一进肉片，再一搅拌，让肉吃进去水分，顿时觉得这顿炸里脊肉肯定味道错😋☘️🎁不了。整个大料的香味，还有芝麻油的香味，真是香气满盈。
芝麻油可以帮助肉片锁好水分。挂糊的浆，我用了一半玉米🌽淀粉，一半 Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 有机普通面粉。这样比较容易挂糊。肉片蘸着浆下锅炸。
自己家炸出来的炸肉，品质高，用料干净，吃起来比外面放心💕☘️💖❤️🔥很多。而且有了这个香料粉的加持，炸出来的里脊肉空口吃都特别好吃的。
