新加坡马来族人创作的糕点
后来传入香港，才被广东话译为“马拉糕”
传说马来糕是在英国殖民期流传入马来西亚
原本是一款用烤的海绵蛋糕
但由于当时物资比较匮乏
所以就将原本的食谱修改成
比较符合当地口味和做法的蛋糕
加入香草精才是灵魂
符合当时文化背景中西方文化结合的理念
而我们现在吃的港式马来糕
又是香港点心师傅修改后的马来糕
我一直觉得饮食文化真的很有趣
各地饮食习惯一直在环境和文化背景互相影响
及不断变化出更多美食
用了十几年的配方终于藏不住了
肥妈的这个配方深得我心
是香港美食节目《包有保障 存得安心》
第八章的内容
含金量可是非常的高
有兴趣观看的可以在油管里面搜
食材：
鸡蛋3个、黑糖75克、低筋面粉100克、泡打粉5克，苏打粉1.3克，淡奶30克，牛油40克，香草精2克
做法：
三只鸡蛋混合黑糖用厨师机打发至厚实
混合所有粉类过筛后分三次加入鸡蛋糊里
注意用刮的方式不容易消泡
然后加入淡奶和香草精混合均匀
最后淋上融化好的黄油
倒出蒸笼/磨具里开水开始蒸30分钟
⚠️蒸好后要马上拿出来散热
千万不能焖着，焖了就会回缩
按照这个配方做出来巨香巨滑
不是那种靠酵母发酵的一点儿不发酸
是靠全蛋打发支撑的蓬松感
不知道有没有人懂这个含金量
⚠️过筛/过筛/过筛
重要的事说三遍
⚠️先放粉类再放液体
不然消泡到怀疑人生
⚠️三颗蛋的份量蒸30分钟
六颗蛋的份量蒸50分钟
一定要蒸熟
最近也就做了N个而已
有个超爱吃我做的马拉糕的好朋友
必须满足她❤️
最新评论 3
: 看起来很松软 看起来很松软
: 多谢分享![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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一起发发发… 临近春节，立马学起来![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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