在超市里，最近买了一袋面粉 King arthur flour ，未被漂白过的。回来试试。之前做了锅贴，觉得面粉发黏，这次做了白菜猪肉水饺🥟，虽然很好吃，但是我还是觉得这个面粉的质地本身是发粘的。
大概率 King arthur flour 这款面粉，未来我应该是不会回购了，但是因为面粉还没有用完，所以改天再做一次中式的大馒头试试看。
水饺🥟还是挺好吃的。我自己调的非常干净美味😋的馅料，用了 Trader Joe's 缺德舅 的猪肉馅。在美超买了一颗白白净净特别秀气的白菜🥬，取了非常嫩的几片叶子，切成细丁。还放了日式酱油和芝麻油，两个农家有机走地鸡蛋🍳来调馅，简单的食物就能调出很美好😊☘️💖的馅料的味道。
我家做白菜🥬猪肉水饺🥟的做法是不给白菜挤水。我可以少放一点叶片，但是把叶片切的碎一点。让白菜🥬自身的水分渗透到猪肉馅里，这样也不用再给猪肉馅打水了。尽量保持最大的白菜的味道。
包出来的水饺🥟其实也挺好吃的，蘸着醋也很好吃。我买了6年陈的镇江香醋，蘸饺子，味道特别搭。再来上几瓣儿蒜，妥妥的北方吃水饺的办法。
唯一一点遗憾就是 King arthur flour 这个品牌的面粉，我还是觉得发黏。这次面团醒发了5个半小时，面团醒发的很好，延展性很好，但是依然改变不了发黏的属性。但是煮饺子🥟剩下的面汤🍜很好喝，面粉味道很浓郁💖。
可能这就是 King arthur flour 这个面粉本本身的质地吧，下次再做个馒头试试，大概率我不会回购这款面粉了。相比而言，我更喜欢 🥰Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 她家那款有机的未漂白面粉，品质更适合我做面食的习惯。
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: 水饺的馅料看着就是家里做得感觉 水饺的馅料看着就是家里做得感觉
: 好爱这个馅的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我也不挤白菜的水分，感觉这样更好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
好爱这个馅的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我也不挤白菜的水分，感觉这样更好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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