去年3月，面包师Isaac Taitano在旧金山Paper Son咖啡馆悄悄开卖点心。没想到，几周后门外就排起了网红长队，不是为其他花哨甜点，而是为了他家的“盐面包”！这股热潮至今未减，Tano的盐面包依然几小时内售罄。
这种黄油味浓郁、外形饱满的卷面包，源自日本🇯🇵，在韩国🇰🇷爆红，随后势不可挡地风靡美国🇺🇸。仅仅一年后，湾区盐面包市场已经热闹非凡，各家面包店都供不应求，纷纷限购，甚至有面包师准备推出酸面包盐面包。
▪️ 盐面包的“魔力”：
来自Tano的Taitano曾去韩国亲测，感叹“吃一口柔软的牛奶面包，酥脆底部带着黄油香，简直是人生体验的升华！”
▪️ 独家秘方：
盐面包，也叫日式盐面包（shio pan），核心做法是将牛奶面团包裹一块冰冷黄油块。烘烤时黄油渗出，面包中心形成空洞，底部变得金黄酥脆。奥克兰Estepan Studio的Etevan Silva说，其精髓就在于“黄油与面包芯的完美比例”。
▪️ 口感对比：
它和羊角包口感相似，但制作工艺不同，没有羊角包那样反复折叠面团与黄油形成的酥松层次。Taitano当初也想做羊角包，但层压机太贵，才转而投入盐面包的怀抱。
▪️ 保质期短：
Jina Bakes老板Jina Kim提醒：“大概两小时后就开始变硬，口感就不那么好了。”在韩国，专门店甚至会全天候持续烘烤新鲜批次。
▪️ 爆红推手：
这股热潮离不开韩流文化（K-Pop和美食）的助推，以及TikTok网红的强大带货力。Taitano的盐面包早期受欢迎，也因当时湾区“物以稀为贵”。
▪️ 供不应求：
新开业的Milldang面包店，老板Jihae Song发现自家盐面包在Instagram走红后，半小时内就售罄，引来大量一星差评。现在，Milldang和Jina Bakes都不得不实行限购政策。
▪️ 湾区限定创意：
当盐面包在湾区站稳脚跟，烘焙师们开始大显身手，融入紫薯、玉米、蜂蜜黄油，甚至时下大火的迪拜巧克力。旧金山Buoy用它夹牛排或炒蛋，Croissante把它完全裹上巧克力。Tano也将推出咖喱面包糠和黑芝麻外交官奶油口味。
你最想尝试哪款“盐面包”？评论区告诉我呀👇
湾区盐面包寻味指南
▪️ Andersen Bakery: 湾区多处分店；andersenbakeryusa.com
▪️ Buoy: 22 Franklin St., San Francisco；thebuoysf.com
▪️ Croissante: 2908 El Camino Real #100, Santa Clara; 276 N. Santa Cruz Ave., Los Gatos.；croissantebakery.com
▪️ Jina Bakes: 1581 Webster St., #150, San Francisco；jinabakes.com
▪️ Jiwoo Bake: 关注Instagram获取快闪店地点；instagram.com/jiwoobake
▪️ Milldang: 1488 Halford Ave, Santa Clara；instagram.com/milldangofficial
▪️ Paris Baguette: 湾区多处分店；parisbaguette.com
▪️ Tano: 303 2nd St., N102, San Francisco；instagram.com/tanosf
▪️ Koku: 310 Westline Drive, Alameda；kokubakeshop.com
▪️ 85°C Bakery Cafe: 湾区多处分店；85cbakerycafe.com
最新评论 1
: 看着就不错👍 看着就不错👍