一拿到舅家的开心果酱,我脑子里立马想到的是做我最拿手的泡芙!做过超多次泡芙,各种味道,我有贴在最后两张图,有兴趣的可以去我主页搜其他口味的。
✨今日烘焙菜单:开心果味泡芙
📝酥皮材料:40g软化的黄油,20g糖粉,40g低筋面粉。
📝泡芙面糊材料:100g牛奶,40g黄油,60g低筋面粉,2-3颗鸡蛋。
📝开心果奶油内馅:250g淡奶油,15g糖,一勺开心果酱。
👩🏻🍳步骤:1️⃣ 先做个酥皮,40g黄油室温软化,加入40g低筋面粉,20g糖粉,搅拌至无干粉状态,平均分成6份,搓圆,盖上保鲜膜,冷冻保存,备用。
2️⃣ 做泡芙糊:40g黄油➕100g奶煮沸,关火,然后加入60g低筋面粉,搅拌至无干粉,继续开小火,慢炒,不停翻拌,炒出水分,最后锅底会有一层薄膜出现,这说明水分炒得差不多了,离火,晾凉
3️⃣然后3个鸡蛋打散,往面糊里面少量多次加蛋液,每加一次,都搅拌至完全吸收再加第二次,最后的状态是刮起面糊呈倒三角状态,不轻易掉落,就停止加蛋液,我用了2颗半鸡蛋液。把泡芙糊转入裱花袋。
4️⃣组装环节:在烤盘上挤6个泡芙糊,然后从冷冻取出酥皮,放油纸上,用掌心的温度压扁,压成差不多泡芙糊大小的圆形,盖上去,圆形不用太规则。
5️⃣ 烤箱190°C (375°F)烤25分钟,转160°C(320°F)烤15分钟,烤完不要立刻拿出来,焖5分钟左右,再拿出泡芙,防止坍塌。
6️⃣泡芙烤完,取出晾凉,这时候准备开心果奶油内馅:250g淡奶油➕15g糖打发,最后加一勺开心果酱打发均匀,装入裱花袋。(因为开心果酱挺甜的,所以糖可以控制一下,15g左右差不多)
7️⃣泡芙凉了以后底部用筷子戳个洞,挤入奶油即可,冷藏更好吃!#北美生活 #北美打工人做饭 #留学生菜谱 #泡芙 #烘焙日记 #缺德舅 #缺德舅好物 #缺德舅美食 #缺德舅新品 #缺德舅食谱
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: 哇 太棒了 哇 太棒了
: 步骤非常细致,找天我也试试 步骤非常细致,找天我也试试
: 酥皮比例记下了,周末正好做来吃,期待成品 酥皮比例记下了,周末正好做来吃,期待成品