这道我真的会反复做。
汤是清的，但味道一点都不空；
香料不复杂，靠的是牛肉本身和一大把新鲜香草。
🥩 食材准备
• 各种牛肉部位都可以（带筋和肥肉的更好)
• 葱，姜，草果，八角
• 薄荷，大香菜，香柳，葱白，葱花，(芹菜)
• 蒜末，姜末
• 胡辣椒面、花椒面
• 盐，生抽
🫖 步骤
🔪 1️⃣ 处理牛肉
牛肉冷水下锅，放入葱姜草果八角炖煮，然后一点一点撇去血沫。
🔥 2️⃣ 熬汤保留原味
血沫干净后，转中小火中途不要乱加调料，慢慢炖煮3-4个小时，也可以高压锅一个小时。
牛肉熟透后捞出切块，汤继续保温备用。要吃的时候又倒进汤里炖煮30分钟
🌿 3️⃣ 准备香草配料
薄荷、大香菜、香柳，葱花切碎；
姜蒜切末，单独放碗里备用。
🌶 4️⃣ 拌料
姜蒜末里加入胡辣椒面、花椒面和少量盐
🍜 5️⃣ 组合
碗里放入薄荷，倒入牛肉，舀热汤；
撒上我们的香草配料，然后把拌料倒进去，加点生抽，轻轻搅一下就可以吃了。喜欢辣的还可以放小米辣
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✨ 小感受
这道菜不是那种“第一口就炸”的味道，
而是越吃越顺、越喝越舒服。
薄荷一定要加，它决定了这碗是不是云南。
香料中超买不到，去东南亚超市例如菲律宾，老挝，越南等，或者Weee 上有香柳和大香菜，在图10
