最近准备final,所以基本就是吃卤面
想分享教程的,但是卤面在我心里地位老高了,
味道上总觉得差点意思,
没事😆考完回去吃,然后仔细研究一下😋
我是甜酱油党😆😆😆😆
anyway,做点蹄花放松一下。
看着普通,但炖了很久~
在国外想吃只能自己来~
🧾 食材很简单
猪蹄 / 葱姜 / 花椒
当然也可以加当归,党参,白芷
但是不要加太多,重点还是原汤的鲜
吃的时候配一碗 辣椒蘸水(灵魂)
🥣 做法步骤(不复杂,但要耐心)
✔️Step 0 | 白芸豆提前泡够6小时,我泡了一个晚上
🥬 Step 1|处理猪蹄
干的猪蹄用盐揉一下,
然后再用白醋也倒进去一起揉搓
最后清水洗干净,
然后冷水下锅
加葱段、姜片、两撮花椒,料酒/白酒
大火煮开,撇干净浮沫
🔥 Step 2|转小火慢炖
浮沫撇干净后,
把猪蹄倒出用温水洗干净,
锅里提前加好热水,
然后等水煮开后下入猪蹄,
然后下入葱姜两撮花椒
先开锅盖大火煮20分钟,
然后转中小火先盖盖煮1小时
然后下白芸豆炖煮
炖到汤色变白,猪蹄开始软
🕰️ Step 3|炖到“蹄花”状态
一直炖到
👉 筷子能轻松插透
👉 皮软、筋糯、不腻
(大概 2-3小时,看猪蹄)
我小火炖了4个小时
❄️ Step 4|出锅
不加多余调料
就喝这一口 清清的原汤
可以加点盐喝汤~
猪蹄盛出来,准备蘸水
⸻
🌶️ 关于蘸水(真的很重要)但看个人喜好
蒜末 + (小米辣) + 辣椒面 + 花椒粉 +(白芝麻) + (葱) + 热油
然后加入生抽 / 醋 / 蚝油/糖/盐
最后也可以加点香菜看个人吧~
👉 蹄花蘸着吃,真的会停不下来
⸻
🥢 吃的时候的感受
汤是温温的,
猪蹄是糯而不腻
一抿脱骨~~~
在国外的日子,
吃到心满意足的中餐很难,
那自己的中国胃就自己满足~
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