最近准备final，所以基本就是吃卤面
想分享教程的，但是卤面在我心里地位老高了，
味道上总觉得差点意思，
没事😆考完回去吃，然后仔细研究一下😋
我是甜酱油党😆😆😆😆
anyway，做点蹄花放松一下。
看着普通，但炖了很久～
在国外想吃只能自己来～
🧾 食材很简单
猪蹄 / 葱姜 / 花椒
当然也可以加当归，党参，白芷
但是不要加太多，重点还是原汤的鲜
吃的时候配一碗 辣椒蘸水（灵魂）
🥣 做法步骤（不复杂，但要耐心）
✔️Step 0 | 白芸豆提前泡够6小时，我泡了一个晚上
🥬 Step 1｜处理猪蹄
干的猪蹄用盐揉一下，
然后再用白醋也倒进去一起揉搓
最后清水洗干净，
然后冷水下锅
加葱段、姜片、两撮花椒，料酒/白酒
大火煮开，撇干净浮沫
🔥 Step 2｜转小火慢炖
浮沫撇干净后，
把猪蹄倒出用温水洗干净，
锅里提前加好热水，
然后等水煮开后下入猪蹄，
然后下入葱姜两撮花椒
先开锅盖大火煮20分钟，
然后转中小火先盖盖煮1小时
然后下白芸豆炖煮
炖到汤色变白，猪蹄开始软
🕰️ Step 3｜炖到“蹄花”状态
一直炖到
👉 筷子能轻松插透
👉 皮软、筋糯、不腻
（大概 2-3小时，看猪蹄）
我小火炖了4个小时
❄️ Step 4｜出锅
不加多余调料
就喝这一口 清清的原汤
可以加点盐喝汤～
猪蹄盛出来，准备蘸水
⸻
🌶️ 关于蘸水（真的很重要）但看个人喜好
蒜末 + (小米辣) + 辣椒面 + 花椒粉 +(白芝麻) + (葱) + 热油
然后加入生抽 / 醋 / 蚝油/糖/盐
最后也可以加点香菜看个人吧～
👉 蹄花蘸着吃，真的会停不下来
⸻
🥢 吃的时候的感受
汤是温温的，
猪蹄是糯而不腻
一抿脱骨～～～
在国外的日子，
吃到心满意足的中餐很难，
那自己的中国胃就自己满足～
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