Midōsuji
Boka 集團旗下新開 4 個月的日式無菜單創意料理，主廚 Brian Lockwood 曾在紐約的 Eleven Madison Park 擔任 Chef de Cuisine。
Dry Aged Sansho Pepper Duck Breast
粉色鴨肉切面乾淨，鴨皮薄而脆，脂肪幾乎完全融掉，吃起來一點都不油，肉汁被很好地鎖在肉裡。雖然調味方向和 EMP 不同，Midosuji 香料味明顯更重一些，但鴨肉本體的口感和 EMP 教科書等級的做法真的非常像。
兩家用的鴨鴨🪿品質都很好，脂肪這麼少的鴨真的不知道是從哪裡買的。
Chawanmushi
前幾天在 Oriole 剛吃到風味和結構都非常接近的東西。
Shiitake Tempura & Tea
炸衣口感偏硬，應該是麵衣比例或油溫的問題，但香菇本身和湯的味道是好的。
Hamachi
正常水準的 tartare。
Jonah Crab Salad
美乃滋味道稍微偏重，把蟹本身的鮮味蓋掉了。
Kampachi
創意壽司🍣
Tuna & Shrimp Handroll
偏美式風格的手捲，調味走鹹甜口，海苔比較不脆。
Parmesan Risotto
黑松露燉飯偏日意融合做法，米芯煮得比較軟，口味還行。
Kakigori
現場直接搬出一台刨冰機刨冰，整活還得看芝加哥廚師👍🏻 味道是清爽的蘋果，非常乾淨，好吃也解膩。
Gold Chocolate
這道甜點我超喜歡，冰淇淋加上像奶油糊糊的質地，賣相不好，但味道真的好吃，整體風味讓我想到 Atomix 的甜品走向。
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: 我想知道现在主厨还是不在店里吗？这家服务有点配不上它的价格 我想知道现在主厨还是不在店里吗？这家服务有点配不上它的价格
: EMP班底的背书确实稳 EMP班底的背书确实稳