很多朋友在美国餐厅吃饭，最怕服务生倒出那一口试饮。那一刻其实并不是问你这酒“好不好喝”，而是在确认这瓶酒有没有变质。如果酒本身有质量问题，比如闻起来有一股陈年湿纸板、发霉地下室的味道，这就是典型的木塞污染（Corked）。
这种情况下，你完全有权利要求换一瓶新的，而且餐厅通常会非常配合，因为这对他们来说属于可以向供应商退货的残次品。
但如果酒没坏，单纯是点到了你不喜欢的口味，处理起来就比较微妙了。如果你是按杯点（By the Glass）的 House Wine，通常跟服务生礼貌说明，他们都很乐意为你免费换一杯其他的，毕竟一杯酒的成本在餐饮毛利里占比很高，为了用户体验他们不会计较。
但如果你点的是一整瓶（By the Bottle），尤其是单价较高的酒，仅仅因为“不喜欢”而要求退货是不太符合餐饮礼仪的。这时候如果确实难以下咽，可以礼貌地询问服务生是否可以更换，如果餐厅最终为你免单了这瓶酒，请务必在结账时按照包含这瓶酒的原价比例给出小费，以感谢这种额外的服务。
想要避免这种尴尬，最稳妥的办法是点酒前多问。
1️⃣ 如果不确定，可以要求先试喝一小口按杯卖的同款，大多数餐厅是允许的。
2️⃣ 找侍酒师（Sommelier）推荐时，给出一个具体的参考，比如“我喜欢纳帕（Napa）那种果香浓郁的，不要太酸的”。
3️⃣ 如果是侍酒师强烈推荐但你确实觉得难喝，这时候提出更换的底气会足很多。
单品推荐:
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最后提醒一点，如果你真的觉得酒有问题但又不确定，可以大方地请服务生或侍酒师帮你确认。一句简单的 "I suspect this might be corked, could you double check for me?" 就能解决问题。专业人士通常很乐意展示他们的专业度，这比闷头喝下难喝的酒要明智得多。
