前阵子回了趟国，三月份江南地区幸福的“小小正经事”那必须是赏春花，吃春菜了🍃
回到纽约后，看这天气感觉赏花还要等一等，但我想着，何不先来研究下北美地区和西餐体系里春天吃的时鲜蔬菜呢？
紧扣季节和时令吃饭，不管在何处，都是一件风雅又健康的事？
今天就来给大家做个盘点，也顺便整理一下这些蔬菜的营养价值和常见做法～
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🥬芦笋asparagus
西餐里春天的意向，当仁不让就是芦笋！虽然一年四季超市都有，但春天的吃口更嫩，幸运的话还能看到白芦笋和紫芦笋，不但颜色吸睛，而且有着独特的清香，尤其粗壮的白芦笋，在欧洲人心目中是顶顶精贵的食材。
记得选色泽鲜亮，并且底部木质化茎少的，口感会更清脆～
无论是清炒，烤箱烤还是白灼，都是老少皆宜的选择～
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🥕水萝卜radish
在春天你可以吃到不同颜色的水萝卜，不但口感水灵，富含维生素C，钾和膳食纤维。选择饱满瑕疵少的、这意味着它更新鲜。
直接凉拌，加在沙拉里，或切薄片夹三明治都是清爽开胃的选择我～
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🫛豌豆和雪豆
新鲜豌豆的口感是冷冻完全无法比的，非常甜糯，加在意面里或者和米饭同煮，都可以轻松增加甜味又补充纤维。还可以和牛油果一起打成泥，做成高蛋白高纤维的蘸酱，蘸蔬菜条或cracker吃。
这一季的豆荚也会比往常更嫩，简单清炒或凉拌就是美味，
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🥬韭葱leek
看着很像山东大葱，不过它味道没大葱那么冲和辛辣，充分烹调以后甜甜嫩嫩的。它富含维生素K和维生素A，而且对消化健康也大有益处。
leek soup是经典西餐菜式，法国人也喜欢把它烤得软软搭配芥末籽做前菜。悄悄说，我有时候用它代替大葱来炒牛羊肉，个人觉得也挺好吃的！
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🥬Spring onion
和leek一样富含维生素K，以及叶酸和矿物质如钙和镁，抗炎的一把好手。感觉春天时令带着紫色茎的会比一般亚洲超市里的小葱味道更浓郁，直接爆炒很香。
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🥬蒲公英dandelion
是的你没看错，不但中餐里人们爱吃清热解火的蒲公英，西方人也认为这是个利尿，有助于免疫力和消化的好东西。平时不多见，但春天更容易买到。
加一点蒜蓉和调料凉拌，清爽又美味。
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🌟小贴士
遇事不决可去农夫市场看看，跟着那里上的蔬菜吃准没错😎或者也可以去平时常去的超市看看本次根线的这些蔬菜，相信我，会比其他季节吃更美味，也更健康～
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最新评论 1
: 农夫市场很贵，还不如超市便宜呢 农夫市场很贵，还不如超市便宜呢