这家算是芝加哥最难定的steakhouse了吧，去了第一次感觉氛围满分、前菜和配菜真的绝、但牛排有点被高估。最近不死心又去了一次，结论是：如果你是冲着年代感十足的爵士地下室环境去的，绝对不会失望；如果你是冲着”芝加哥最好的牛排”这个名号去的，可能需要降低一点期待值。
📍218 W. Kinzie Street

💰 人均价格
$150–$200，加上酒水轻松破$200。在芝加哥顶级牛排馆的价格带里，还算正常。
🪴 环境氛围
地下室是暗色无窗的空间，烛光打在油画和复古镜子上，背景里放着早期爵士乐，整个让你觉得禁酒令时代的芝加哥还没有结束。皮质卡座、昏黄灯光、服务生白衬衫配黑马甲 ，每一个细节都在认真营造那个年代的气质
🍸 先说酒Old Fashioned
Bavette’s 的 Old Fashioned 可以选黑麦、波本或干邑 ，点之前服务生会过来问你的偏好。我选了波本。端上来的那一刻，颜色就对了，单凭这杯酒，就没有白来。
🥓 枫糖黑胡椒厚切培根
说实话，培根是我全场记忆点。厚切，枫糖和黑胡椒的比例拿捏得非常准 ，烟熏香气，甜而不腻，强烈建议一上来就点这个，配鸡尾酒绝配。
🦀 Crab Cake
蓬松得像舒芙蕾，蟹肉比例实在 ，配上柠檬酱汁，干净清爽。
🥩 Beef Tartare
配 Dijonnaise 和辣酱 ，还有一颗溏心蛋。牛肉处理得很细腻，Dijonnaise 的酸和微辣加上溏心蛋戳破之后和牛肉拌在一起，质感变得更顺滑。
🥗 沙拉
经典法式组合，没有短板。
🥩 牛排
点了顶级 cut，上桌的时候卖相很好，断面也漂亮，焦黑的外皮到多汁的五成熟中心 ，按道理应该是教科书级别的牛排。但说实话……没有被震住。好吃，稳健，挑不出毛病，但就是差那么一点，可能是期待值被外面的名声拉得太高了。
📅 预约难度：地狱级
预约提前21天开放，每天早上9点整放出新位子 ，基本秒没。另一个选择是直接走进去坐吧台，环境没有地下室好但开门就到基本都能坐到，适合临时起意的那种夜晚。
