喵本君一句话点评:适合对高端食材的风味层次有兴趣的老饕。
🥩干式牛排是把整块牛肉放在恒温、恒湿、通风的环境中,放上几周甚至几个月“自然风干熟成”。比一般牛排味道更浓,肉食更嫩,有些还会有👉坚果味 + 奶酪/黄油感 + 一点点“funky”发酵感。
🥩墨尔本的西餐厅一份干式熟成牛排动辄$100-$200,是普通牛排的2-3倍价格。但如果自己买了回家做,可以平价吃到爽。
🥩这家Fairfield的高端精品肉铺有一整面墙的干式熟成牛排,各种部位和熟成时间的都有,他们用的肉一般来自:
1️⃣澳洲本地高端牛
2️⃣Wagyu(和牛)
3️⃣Grass-fed(草饲)/ Grain-fed(谷饲)都有
原料本身就很好 + 再做熟成,风味更浓。
✔️ 适合吃腻普通牛排,想体验干式熟成,对“肉的风味层次”有兴趣的老饕
❌ 不太适合价格敏感/ 只想随便吃顿牛排/ 对“发酵风味”不太接受的人
🌭他家门口周末还会有热狗摊儿,用自家的和牛做的香肠配面包,逛完了还能顺便吃个午饭!
【Grange Meat Co】
📍 178 Grange Rd, Alphington VIC 3078, Australia