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喵本君一句话点评：适合对高端食材的风味层次有兴趣的老饕。
🥩干式牛排是把整块牛肉放在恒温、恒湿、通风的环境中，放上几周甚至几个月“自然风干熟成”。比一般牛排味道更浓，肉食更嫩，有些还会有👉坚果味 + 奶酪/黄油感 + 一点点“funky”发酵感。
🥩墨尔本的西餐厅一份干式熟成牛排动辄$100-$200，是普通牛排的2-3倍价格。但如果自己买了回家做，可以平价吃到爽。
🥩这家Fairfield的高端精品肉铺有一整面墙的干式熟成牛排，各种部位和熟成时间的都有，他们用的肉一般来自：
1️⃣澳洲本地高端牛
2️⃣Wagyu（和牛）
3️⃣Grass-fed（草饲）/ Grain-fed（谷饲）都有
原料本身就很好 + 再做熟成，风味更浓。
✔️ 适合吃腻普通牛排，想体验干式熟成，对“肉的风味层次”有兴趣的老饕
❌ 不太适合价格敏感/ 只想随便吃顿牛排/ 对“发酵风味”不太接受的人
🌭他家门口周末还会有热狗摊儿，用自家的和牛做的香肠配面包，逛完了还能顺便吃个午饭！
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