很多人第一次来到芝加哥，第一站雷打不动肯定是去排那几家深盘披萨的名店。看着那厚达几厘米、芝士拉丝能拉到天花板的“巨兽”，确实很有视觉冲击力。但说实话，如果你在这里生活久了，或者去问一个土生土长的芝加哥人，他们日常点外卖的首选大概率不是那种像“派”一样的厚家伙。
深盘披萨（Deep Dish）固然有它的社交属性和仪式感，尤其是像 Lou Malnati's 那种黄油饼底，确实香得直接。但我建议你尝试一下那种被切成方块、饼底脆到掉渣的 Tavern-style（酒馆风格薄底）。这种披萨最初是为了让蓝领工人在酒吧喝酒时能腾出手顺便吃点东西而设计的，它没有深盘那种沉重的负担感，但在风味上其实更加犀利，边缘焦脆，撒了大量茴香碎肉的组合才是这座城市的隐藏灵魂。
如果你确实想感受深盘的魅力，我不建议去那些营销过度的连锁店，反而更推荐去 Pequod's 感受一下那种独特的焦糖化边缘。那是用铸铁锅烤出来的，芝士溢出到锅边形成的焦层，口感非常硬核，甚至带有一点点微妙的苦香味。
单品推荐
1️⃣ Lou Malnati's Tastes of Chicago 6-Pack
价格：$110.00 - $140.00 左右（含全美运费）
如果你不在芝加哥，这绝对是体验正宗深盘的最佳门径。他们家的冷冻配送做得非常成熟，黄油饼底的酥脆度在复烤后能还原出店里八成的水准。
2️⃣ Pequod's Pizza via Goldbelly
价格：$100.00 左右（两只装）
这就是我提到的那家带有焦糖边缘的传奇店。通过 Goldbelly 订购，你可以直接在家里的烤箱里复现那种焦香。虽然价格不便宜，但比起飞一趟芝加哥的机票和排队两小时的时间成本，这钱花得很值。
说到底，深盘是芝加哥写给游客的情书，而薄底才是它留给家人的私房菜。下次点单前，不妨先问问自己，今天胃里的空间到底是想留给那种厚重的芝士瀑布，还是那份能让人再多喝两杯精酿的干脆利落。最后提醒一点，在芝加哥吃披萨，千万别在这个话题上跟本地人太较真，因为每个人心里都有一张不可撼动的“最佳清单”。
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: Lou Malnati's 家的 salad dressing非常完美 Lou Malnati's 家的 salad dressing非常完美