炒好吃的牛腱子，做了5次以上了，在下厨房，我自己做了一些调整。
今天吃的都是牛腱子，因为是今天做的，所以肉还没有紧致，等到明天就会紧致了。
顺便Whole foods买的白菜里面有个奇怪的东东，在图3。
卤牛腱：
1️⃣牛腱子泡血水。一般3-4小时。
2️⃣腌牛腱子：
香菜，洋葱，抓匀，放入白胡椒粉，老抽一勺，生抽多点，生姜。一般需要3-4小时。我放冰箱直接过夜了。（我感觉这部没有也没啥问题）（我的生抽也没放很多，感觉很费酱油）
3️⃣Instant Pot 选择Saute，一般这个模式可以炒。等锅热了之后倒入一定量的油（油不能少），放入 洋葱，芹菜，香菜，香叶，八角，干辣椒 炒一炒。小火炒香。放入黄豆酱（这次黄豆酱没了，放了甜面酱，感觉也很不错）。
4️⃣放入牛肉，腌制的酱油按照菜谱建议是扔掉的，但是我感觉留着也可以。放入快超过牛肉的开水。之后加入蚝油，冰糖（15-20粒），味精（Optional）。选择Soup Broth（或者其他，基本上就是High Pressure 30分钟左右）
5️⃣准备其他材料：
鸡蛋单独煮熟之后剥皮等牛腱子好了之后放进去的。以前也试过生鸡蛋直接扔进去也可以。这次还放了腐竹（事先放在水里）
6️⃣等牛腱子完成后，打开锅盖。选择Saute，放入鸡蛋和腐竹，烧10分钟左右就差不多了。这个阶段锅里面熟得很快。
如果想要那种很紧实的感觉，基本上要放在冰箱里面等一个晚上。我太饿了，就直接吃了。
我的辣椒放的有点多，所以蛮辣的。
整个流程不需要放盐，很神奇的是，我感觉味道很足。
最新评论 6
: 棒！牛腱子是牛哪个部位，英文应该找什么？谢谢 棒！牛腱子是牛哪个部位，英文应该找什么？谢谢
: Beef Round Heel Muscle 这个。不过我没在美国超市买。搜了一下，这个属于牛后腿肉，一般也可以找heel of round, beef round （来自GPT）. 感觉美国超市可能看到的大部分是切好的。 Beef Round Heel Muscle 这个。不过我没在美国超市买。搜了一下，这个属于牛后腿肉，一般也可以找heel of round, beef round （来自GPT）. 感觉美国超市可能看到的大部分是切好的。
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: 卤牛肉的时候必须要放几个鸡蛋 卤牛肉的时候必须要放几个鸡蛋
: Yes yes。好吃的鸡蛋 Yes yes。好吃的鸡蛋
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