用六百克开背海鲈鱼,做了柠檬豉油蒸鱼和茶油剁椒蒸鱼,
调料准备了五种:
绍兴料酒、龙门米醋、蒸鱼豉油、花椒油、茶油剁辣椒,
配料食材有五种:
切好的小葱、生姜、紫皮蒜、青柠檬、鱼豆腐,
烹饪方法:
1、将海鲈鱼解冻并洗净,用厨房纸沾干后,倒入绍兴料酒,腌制五分钟,
2、两面放蒜片、葱段、姜片,背侧空余的地方,码上切成两片的鱼豆腐,
3、有鱼骨的一侧,浇蒸鱼豉油,少许龙门米醋,表面放三片柠檬,可去腥解腻,
4、另一侧稍小的部分,放茶油剁辣椒,淋适量花椒油,以突出亮泽感,并增加麻香味,
5、蒸锅内加水,等水开后放鱼,蒸八分钟关火,再焖制两分钟,出锅即可享用。
蒸好的鱼颜色漂亮,肉质细嫩,营养丰富,完美呈现了鲈鱼的鲜美口感,方便又快手,轻松享美味。