天气越来越热,最近家里的餐桌上出现频率最高的,不是大鱼大肉,而是一碗冰冰凉凉的冷面。
煮好的面条过凉水,多冲洗几遍,直到面条变得爽滑劲道,这一步非常重要。再准备一些自己喜欢的配菜:黄瓜丝、炸花生。
灵魂当然还是那碗汤汁。冰水里加入生抽、香醋、少许糖和一点麻油,调好后放进冰箱冷藏。等到开饭时,把面条放进碗里,铺上各种配菜,再倒入冰凉的汤汁,最后撒上一把芝麻。
端上桌的时候,碗壁还带着丝丝凉意。
炎热的天气总让人胃口下降,但冷面却有一种神奇的魔力。酸酸甜甜的汤汁打开味蕾,劲道爽滑的面条让人忍不住一口接一口。吃完不仅不会觉得油腻,反而整个人都清爽起来。