Indienne NYC
芝加哥米其林⭐️印度餐廳 Indienne 終於把分店開來紐約了 新店就在 Hudson Yards 附近，座位不多，整體空間比紐約大部分印度餐廳更正式、精緻，從裝潢到服務都很有 fine dining 的完整感喔。
目前仍在試營運階段，菜單和芝加哥本店大約有九成相似。最大的不同是，芝加哥原本的 scallop course，在紐約暫時換成了 Egg Curry；以前需要額外加點的龍蝦，現在則直接被放進 tasting menu 裡，所以紐約版本目前反而多了一道。餐廳說之後還會再調整，預計把 scallop 帶回來，龍蝦也會重新改成 supplement。我很喜歡的 Chili Cheese Kulcha，之後也會重新登場
Indienne 把印度香料、酸度和醬汁邏輯，放進法式 haute cuisine 的技術框架裡，是比較西式的印度餐廳。吃下來，紐約店對芝加哥本店的還原度已經很高，熟悉的風味都有保留。
店員強推的 non-alcoholic pairing 非常棒！每杯都是餐廳 house-made 調配，創意和完成度都很高。我比較喜歡的是芒果配薑🥂，果香濃郁但不甜膩，後段帶一點薑的辛香；莓果配 cocoa nibs🥂，酸甜裡多了一層可可豆碎的微苦和烘烤香；還有石榴配青椒🥂，聽起來有點獵奇，但石榴的酸甜和青椒清新的植物香苦味意外不錯。整套喝下來，真的和食物都很搭配。
最喜歡的依然是招牌 Chicken Makhni，這道將雞肉處理成細緻的餡料，再重新填回去塑形，是很典型的法式 farce 技法。這樣做之後，雞肉吃起來非常柔軟，完全沒有 butter chicken 容易乾柴的問題。旁邊的蒜味 naan 也真的太好吃，外層帶一點烤香，裡面柔軟又有韌性，拿來把盤底的醬汁全部擦乾淨。其他食評就不重複了，芝加哥 Indienne 篇我之前寫過了～
他們家量不大，之前芝加哥店吃完我還去 Asador Bastian 啃了牛排🥩 紐約店我也是吃完 Ramen FeeL🍜 快閃來續攤的
