老北京炸酱面。估计这几乎是所有北京孩子来了美国以后都会迅速学会的一道菜，比如我和我老公?。熬一锅炸酱能吃好几天，每天回家煮碗面，加些菜码儿，拿酱一拌，10分钟就能吃到家乡味，美味又快捷。
想当年我在幼儿园都是一顿吃3-4碗炸酱面的，毕业的时候我是全班长得最高的宝宝。感觉爸妈交的钱完全值回票价??
?炸酱：
所需食材：五花肉、干黄酱、甜面酱、葱花、姜末、料酒
1️⃣将五花肉切小丁，每一块都要肥瘦相间。
2️⃣在锅中加入少量油，把五花肉丁放入锅中，用小火不停煸炒至出油。最开始可能会渗出血水，直接倒掉血水继续煸炒，整个过程可能需要15-20分钟，要有耐心。
3️⃣加入葱姜末、甜面酱、干黄酱、料酒和适量的水继续小火煸炒10分钟左右，炸酱比较粘稠渗出油脂的状态即可。甜面酱：干黄酱大概1:4，酱料品牌推荐六必居和天源。
?炸酱面
所需食材：炸酱、手擀面、菜码儿（黄瓜丝、豆芽、毛豆、胡萝卜丝）
1️⃣将手擀面放入开水煮熟，过一遍凉水。真味牌的手擀面还蛮好吃的，推荐细面款，他家细面款煮出来跟普通手擀面是一样粗的。
2️⃣将菜码儿和炸酱放在面上，拌匀了就可以吃了。
正宗的菜码儿一般是黄瓜丝、心里美萝卜丝、芹菜丁、黄豆、豆芽等七八种甚至十几种配菜。但如果条件所限，其实只加个黄瓜丝拌一拌也是很好吃的。
最新评论 17
:手擀面咋做啊？
:炸酱面的手擀面我都是买现成的，因为我太懒了??。我只为了赶时髦看完白鹿原做过一次油泼扯面，还蛮好吃的，我晒单里有做法。
:好棒
:谢谢宝宝??
:??????想试试了，有空就买酱去????
:哈哈 谢谢亲爱哒 试试吧??
:同北京的～经常做一大罐炸酱解决一周的吃啥问题～话说毛豆哪里买的？跪谢ＴｗＴ
:哈哈 都是炸酱面同好协会的??毛豆在Costco买的，在蔬菜冷冻区，我家这边Costco卖的是一大袋子里面分装成6小包，总共5.25lb大概8.9美刀。
回复 @天空之镜:好的！太谢谢啦=w=
:干黄酱超市也有卖吗？
:中国超市一般都有卖的，亚米网上也有。
:看照片就有食欲
:哈哈 谢谢宝宝??
:太赞啦！宝宝是隐身的厨艺高手呀????，看的我好想大吃一碗????
回复 @天空之镜:我又懒癌发作了好些天没好好烧饭啦??。看看宝宝这个面真的炒鸡想吃啊，馋死了
回复 @木美子:哈哈 我这算是深夜放毒了吗？可怜孩子，抱抱美子。明天做来吃就是了??