上次来曼哈顿这家网红湘菜馆，印象其实挺不错的，环境有腔调，菜也算入味，所以这次特意带婆婆来二刷，想着复刻一下上次的好心情。
🎈夜来湘 Blue Willow
地址：40 W 56th St, New York, NY 10019
结果这顿饭吃下来，只能说，期待值有多高，摔得就有多惨，属于是自己给自己挖了个坑，还兴致勃勃跳了进去。
先说环境。
夜来湘走的是老上海怀旧风，墙上挂着复古电影海报，灯光偏暗偏黄，配上大理石桌面和青花瓷餐具，拍照确实出片，滤镜都省了。楼上是正餐区，楼下据说还有个酒吧，适合朋友聚餐或者小型商务饭局，气氛这块完全没毛病。
服务员上菜速度更是没话说，快到有点玄学，具体多快，后面细说，先卖个关子。
这次点了四道菜：红烧肉煲、辣子鸡、鱼香（干煸）茄子，还有一道软炸龙利鱼片，配米饭。
🐷先说红烧肉，端上来的时候色泽红亮，油光锃亮，看着相当诱人，油菜垫底，摆盘满分。
可是入口之后，肉块的口感有点微妙，外层软烂，中间却是那种略微发柴、纤维感异常整齐的质地，跟自己家炖出来的红烧肉那种参差不齐的软糯完全是两码事。
更离谱的是，这道菜从点单到上桌，掐着表大概不到五分钟。做过饭的都知道，红烧肉这种需要慢炖入味的菜，正常起码要炖上一两个小时才能达到这个卖相和入味程度，五分钟出锅，这速度已经不是快餐能形容的了，简直是变魔术。
网上不少关于预制菜红烧肉的吐槽也提到过类似口感，肉质均匀得不像手工切块，酱汁挂在表面而没有真正渗进肉里，这次算是亲身验证了。
🐔辣子鸡这道菜看着阵仗很大，满满一盘干辣椒堆着鸡丁和花生，视觉冲击力拉满，光看照片能唬住半个朋友圈。
可惜鸡肉的口感偏软塌，外皮不够酥脆，嚼起来有点绵，跟辣子鸡应该有的外酥里嫩、越嚼越香的层次感相去甚远。
辣椒也是那种一眼看上去很多，实际吃起来香气有限，更多是死辣，没有复合的香辣层次。
这也是网上很多人吐槽预制辣子鸡的通病：辣椒堆得多是为了拍照好看，实际调味全靠预调酱料撑场面，属于是视觉与味觉严重脱节的现场。
🍆鱼香茄子这道相对好一些，茄子本身软糯，酱汁咸甜适中，暂时算是四道菜里的门面担当。
但仔细吃会发现茄子条的粗细和软烂程度出奇地一致，几乎每一根都是同一个火候，整齐划一得有点像流水线产品。这种均质感，恰恰是手工现炒很难做到的，反而更像是中央厨房统一处理后再简单回锅，走个过场。
🐟至于软炸龙利鱼片配米饭，外层裹粉炸得还算蓬松，卖相讨喜，但咬开之后鱼肉本身偏柴偏干，缺少那种鱼肉该有的嫩滑多汁感，仿佛炸的时间和温度都被写进了固定程序，一批一批复刻出来。
综合下来，四道菜有一个共同点：出菜快、卖相好，但口感和调味都透着一股挥之不去的复热感，均质、缺层次、缺锅气，像是被同一台机器盖了章。对比上次来的体验，这次真的是断崖式退步，感觉后厨基本是在加热预包装半成品，而不是现炒现做。
曾经的夜来湘是真的让人惊艳过，这次却让人有点意难平。环境和摆盘依然在线，但作为一家主打湖南川菜的餐厅，锅气和现炒的灵魂感弄丢了，这个短板很难被灯光和滤镜盖过去。
这家曼哈顿的夜来湘这次真心不推荐，大家可以按需避雷，钱包和胃都会感谢你。
最新评论 9
: 虽然但是，你不会指望去餐厅为了个红烧肉等五个小时吧？烧一两个小时，还要泡几个小时才入味好吃![[吃瓜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_chigua@2x.png?v=1)
虽然但是，你不会指望去餐厅为了个红烧肉等五个小时吧？烧一两个小时，还要泡几个小时才入味好吃![[吃瓜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_chigua@2x.png?v=1)
: 啥饭店闯出牌子都不容易，曼哈顿的租金也是高的很。我之前去吃还不错，今天看到这瓜一言难尽。 啥饭店闯出牌子都不容易，曼哈顿的租金也是高的很。我之前去吃还不错，今天看到这瓜一言难尽。
: 妥妥的预制菜啊 妥妥的预制菜啊
: 真的是 不要太明显 ε=(´ο｀*)))唉 真的是 不要太明显 ε=(´ο｀*)))唉
: 这茄子看着蛮诱人👍 这茄子看着蛮诱人👍
: 可惜了这套装潢了，徒有其表啊 可惜了这套装潢了，徒有其表啊
: 可惜了 可惜了
: 拒绝❌预制菜！ 拒绝❌预制菜！
: 真的 拒绝預製菜！ 真的 拒绝預製菜！