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在潮汕的时候，喝过黄皮水，
见到有卖鲜黄皮，按耐不住的想吃，
黄皮的口感非常独特，且富有层次，清爽不甜腻，
可以说是“甲之蜜糖，乙之砒霜”，
爱的人很爱，不爱的人则难以接受，
一个小果子能尝出甘、酸、辛、涩等多种味道，
入口通常偏酸，有的还带点涩和微辣，
但这种刺激感过后，舌尖会渐渐泛起回甘，
不同品种风味也不同，如鸡心黄皮酸甜可口带点柚子风味，果肉软、嫩、细，很像一颗小葡萄，汁水非常充足，
果内藏有一个或多个硕大的硬核种子，
果皮会散发出一种类似松节油的独特气味，
也常被形容像陈皮、草药，甚至樟脑丸，
源自果实中的挥发性脂类物质，是黄皮“怪味”的来源，
吃黄皮是一种从酸涩微辣，到清甜回甘的层层递进体验。
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