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韭菜炒猪肝。猪肝软嫩无血水，调味恰到好处。这次快速去除猪肝血水的方法很成功。这道菜在《深夜食堂》里也出现过。老公直夸太好吃啦??
所需食材：一块猪肝、韭菜、葱末、姜末、料酒4勺、生抽2勺、糖0.5勺、盐、鸡精、白醋2勺、淀粉3-4勺、橄榄油
1️⃣把猪肝切1cm左右厚片，用流水冲洗几次，加入2勺料酒、2勺白醋和2-3勺淀粉拌匀静止5分钟左右，洗掉血水。
2️⃣在猪肝中加入1勺生抽、1勺料酒、葱姜末、1勺淀粉拌匀，静置5分钟左右。
3️⃣烧小半锅开水，关火加一小碗冷水，把猪肝一片片放入，静置3分钟左右，把猪肝捞出用热水冲掉血沫。
4️⃣锅中加橄榄油，再加入葱姜末爆香，加入猪肝、料酒1勺、生抽1勺、糖0.5勺、盐、鸡精翻炒一会儿，再加韭菜直炒熟出锅即可。料酒：生抽：糖为2:2:1味道很好。
这道菜还可以加入豆芽、胡萝卜丝，但这两种菜不好熟，需要在炒猪肝前先炒至断生取出，最后再和韭菜一起炒。这次家里没有就没加豆芽和胡萝卜。
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最新评论 16
:这里没有新鲜的！我只见过冰冻的猪肝！
:我也是赶上进城才买一次?
:看起来好好吃啊?
:哈哈 动起小手做起来
:猪肝我都是煮番茄榨菜汤，这道菜也可以学起来了??????
回复 @冰冷雨滴:哈哈 什么时候出个食谱我照着做 肯定好吃??
:第一次听说猪肝番茄榨菜汤，下次我也试试??
:猪肝补血圣品哦！赞
:哈哈 都被我老公抢着吃啦??
:??居然还有猪肝卖
:也是进城才买到哒
:一定很香！
:我老公一边吃一边说了好几遍太好吃啦??
:美国哪里有猪肝买呀
:我在香港超市买哒，Hmart好像也见过