三酱牛肉面🍜
最近发现有个很棒的美食博主叫@小高姐，参考她的配方做了酱牛肉，用甜面酱、酱油、豆腐乳三种酱做的，肉酥筋软，每一丝肉都非常入味，无需另外蘸酱油，硬度恰好可以切出牛肉薄片，煮面、夹馒头等都很好吃。
1、三酱牛肉🥘
🍖所需食材：牛腱肉900g、酱油174克、甜面酱103克、白豆腐乳2块、花椒3克、大料3个 、桂皮1根 、草果1个、香叶3片、陈皮1片、山楂3片、干辣椒6个、姜末27克、洋葱39克、盐适量、水适量
1️⃣将牛肉放在水里浸泡半天泡出血水。
2️⃣沥干牛肉后放入碗中，将酱油倒入碗中盖上保鲜膜浸泡牛肉一夜。
3️⃣将牛肉和酱油倒入铸铁锅中，加冷水没过牛肉1-2cm，煮开后撇沫加入所有食材大火煮开后，转小火炖煮2小时15分钟左右，牛肉可以用筷子戳进去即可，喜欢软烂的也可以多煮一会儿。
4️⃣关火后将继续盖着锅盖焖牛肉至牛肉完全冷却后，将牛肉和过滤掉香料的牛汤放入保鲜盒在冰箱冷藏一晚。这时味道已经渗入每一丝肉中，无需沾酱油等调料，切开直接食用即可。
把铸铁锅换成高压锅炖煮也可以，大概是25-30分钟左右。
2、三酱牛肉面🍜
🍖所需食材：三酱牛肉、溏心卤蛋、手擀面、青菜、香菜碎、葱花、酱牛肉汤、适量水
1️⃣将溏心蛋泡在酱牛汤里一夜。
2️⃣煮好手擀面和青菜，将面沥干放在碗里。
3️⃣加入一大勺面汤，2大勺酱牛肉汤，铺上切好的牛肉片、溏心卤蛋、香菜、葱花、青菜即可。
把牛汤煮开，把肉切好放进去煮一会儿比直接冷切肉更好吃。
最新评论 25
: 打算做酱牛肉，特意找出帖子，最后一句没看懂，是切好后再煮一会还是再煮一下再切？ 打算做酱牛肉，特意找出帖子，最后一句没看懂，是切好后再煮一会还是再煮一下再切？
: 切开再煮，牛肉面的牛肉我喜欢吃软一些的，如果做凉拌牛肉就不必煮了。 切开再煮，牛肉面的牛肉我喜欢吃软一些的，如果做凉拌牛肉就不必煮了。
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: 哈哈，我今天也按照小高姐的方子做了酱牛肉！ 哈哈，我今天也按照小高姐的方子做了酱牛肉！
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: 厉害！通常我看见要用到这么多香料都会直接放弃😜 厉害！通常我看见要用到这么多香料都会直接放弃😜
: 哈哈 谢谢亲爱哒😘家里恰好都有这些香料就都加了 哈哈 谢谢亲爱哒😘家里恰好都有这些香料就都加了
: 哈哈 我也喜欢看小高姐，觉得她特别接地气 哈哈 我也喜欢看小高姐，觉得她特别接地气
: 是啊，最近的美食博主里最喜欢她 是啊，最近的美食博主里最喜欢她
: 溏心蛋👍👍！看着饿了 溏心蛋👍👍！看着饿了
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