冬天就是适合在家吃火锅😁这次吃的是麻辣火锅，配老北京芝麻酱蘸料，爆炸好吃，和羊大爷东来顺简直一个味道😋
跟大家分享一下秘制芝麻酱的做法：
* 芝麻酱的选择：我的芝麻酱还是我妈上次来看我从国内带过来的，是火鸟牌的，塑料瓶很方便带；如果近期没有朋友亲戚从国内来可以选择这个华人超市里的老牌子，比如王致和之类的。注意⚠️用之前一定要用干净的勺子把最上一层油和底下的酱搅一搅，这样芝麻酱才顺滑（不是现压榨的芝麻酱就有油酱分离的问题，国内带的新鲜的一般都是融合的）。开瓶以后尽量尽快食用。
* 其他调味料的准备：除了芝麻酱，调出正宗的老北京火锅蘸料我们还需要几个东东——酱豆腐（腐乳）、韭菜花（韭花酱），这两个都要王致和的就ok，以及香油、香葱、香菜和适量孜然粉（对你没看错！这就是我研究多年一定要加的秘方）
* 怎么做？首先挖几大勺（根据吃饭的人数）搅拌过的芝麻酱到一个大碗里，然后一点点加（温）水搅拌均匀，注意⚠️每一次只能加一小点水，搅拌完全吸收以后再加，不然有可能会油水分离；当芝麻酱的浓度（黏稠度）达到你的要求（建议不要太稀，像图2这种就可以了，不然味道就不浓郁了）之后，开始往里面加入适量酱豆腐和韭菜花（这个依据个人口味，可以一点一点慢慢加，喜甜就多加点酱豆腐，喜鲜咸就多加韭菜花，口味加到满意为止）；调整完口味之后开始加入适量孜然粉，这个是提味的关键因素，一定要加，但是量自己掌握（我就喜欢多加一些，尤其是如果你要涮羊肉，多一点绝对不会后悔！）；最后在吃之前加入一小点香油提提味，再放入葱花香菜末酱拌均匀就可以开次了！如果你有辣椒油🌶️记得在吃的时候加，巨香！
最新评论 3
:看起来真棒👍
:是呀，好吃呢
回复 @冰凌燕小妖:嘿嘿我也要去做做看