剩下的一半猪肘子就来做，酱猪肘子！
材料：
1⃣️：已去骨头的猪肘子(785g)、大酱(2tbsp)、生抽(13tbsp)、老抽(2tbsp)、料酒(5tbsp)、细砂糖(1tsp)
2⃣️：姜(1小块)、葱(3根)、冰糖(50g)、桂皮(1片)、八角(1个)、香叶(1片)、草果(1个)、花椒(1 tsp)、干辣椒(2个)、小茴香(1/2tsp)、陈皮(1tsp)
3⃣️：清水(2L)
做法：
1. 冲洗干净肉，擦干水，用刀在肉厚的地方切几刀，但⚠️注意别切断了
2. 把材料1⃣️大酱、生抽、老抽、料酒、细砂糖混合腌肉，腌制3小时
3. 3小时后，把肘子用棉线捆绑
4. 材料2⃣️中，除去姜片、葱和冰糖，其他的都装进茶袋中
5. 锅里倒入步骤2中腌肉的酱汁，倒入清水，放入姜片、葱、冰糖和料包，大火煮沸
6. 另外肘子冷水下锅，汆烫一下，捞出热水冲干净，放入已滚的卤水锅中
7. 大火煮沸转小火，1.5小时后，筷子能穿插肉中，关火，焖至卤水变凉，浸泡着放进冰箱冷藏一夜
8. 第二天捞出猪肘子，用保鲜膜包裹着，继续冷藏4个小时以上
9. 切片即可
可以弄个蘸酱，不过我们喜欢淡口味，就直接吃了，好好吃！邀请朋友亲戚来家里吃饭，提前一晚做个酱猪肘子非常适合，或是逢年过节的也很不错！
立个flag：Day 9.
