剩下的一半猪肘子就来做,酱猪肘子!
材料:
1⃣️:已去骨头的猪肘子(785g)、大酱(2tbsp)、生抽(13tbsp)、老抽(2tbsp)、料酒(5tbsp)、细砂糖(1tsp)
2⃣️:姜(1小块)、葱(3根)、冰糖(50g)、桂皮(1片)、八角(1个)、香叶(1片)、草果(1个)、花椒(1 tsp)、干辣椒(2个)、小茴香(1/2tsp)、陈皮(1tsp)
3⃣️:清水(2L)
做法:
1. 冲洗干净肉,擦干水,用刀在肉厚的地方切几刀,但⚠️注意别切断了
2. 把材料1⃣️大酱、生抽、老抽、料酒、细砂糖混合腌肉,腌制3小时
3. 3小时后,把肘子用棉线捆绑
4. 材料2⃣️中,除去姜片、葱和冰糖,其他的都装进茶袋中
5. 锅里倒入步骤2中腌肉的酱汁,倒入清水,放入姜片、葱、冰糖和料包,大火煮沸
6. 另外肘子冷水下锅,汆烫一下,捞出热水冲干净,放入已滚的卤水锅中
7. 大火煮沸转小火,1.5小时后,筷子能穿插肉中,关火,焖至卤水变凉,浸泡着放进冰箱冷藏一夜
8. 第二天捞出猪肘子,用保鲜膜包裹着,继续冷藏4个小时以上
9. 切片即可
可以弄个蘸酱,不过我们喜欢淡口味,就直接吃了,好好吃!邀请朋友亲戚来家里吃饭,提前一晚做个酱猪肘子非常适合,或是逢年过节的也很不错!
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