最近迷上了烘培，草莓夹心蛋糕当作饭后甜点再适合不过，家常菜还是要有家人在身边才有味道🙃在YouTube上学的制作提拉米苏的方法，比想象中简单很多。附上我做的recipe，感兴趣的小伙伴可以尝试。
提拉米苏配方
1.蛋糕胚
鸡蛋3个（蛋清蛋黄分离）
白糖45g
咖啡（25g速溶咖啡粉+20ml水）
低筋面粉75g
制作方法：
1）蛋清+白糖打发（至5、6分，大尖），得到蛋白精
2）蛋黄打散，面粉过筛，咖啡，混入蛋白精，混合均匀
3）倒入模具，烤箱150C烘培30分钟
4）取出倒扣，放凉备用
2.提拉米苏慕斯
蛋黄3个
吉利丁粉3g
糖水（60g白糖+50g水熬煮沸腾）
Mascarpone芝士250g
淡奶油120g
制作方法：
1）蛋黄打散，一边少量加入沸糖水，一边快速打发蛋黄，打至蛋黄细腻降温，加入吉利丁粉和芝士，混合均匀
2）淡奶油打发至出现纹路，混入已打发的蛋黄中，混合均匀
3.定型
凉蛋糕胚
提拉米苏慕斯
Kahlua咖啡酒（或咖啡+朗姆酒替代）
可可粉
糖粉
制作方法：
1）凉蛋糕胚切薄片（3片）
2）每片蛋糕胚正反面均匀涂抹Kahlua咖啡酒，放入模具，每放置一片蛋糕，表面均匀涂抹提拉米苏慕斯
3）放置冰箱过夜，冷藏定型
4）蛋糕脱模，表面过筛撒可可粉，糖粉装饰
最新评论 2
:好棒好好吃😋
:😘😘