自制荷花酥～粉嫩的酥皮点心为新年多添一份精致细腻
馅料用的是椰丝蛋黄🥰
水油皮:
(8克/个)
低筋面粉 100克
猪油 10克
粉色色素 少许
水 40毫升
油酥：
(5克/个)
低筋面粉 65克
猪油 35克
馅心：
(5.5克/个)
椰蓉 50克
糖粉 20克
蛋黄 20克
淡味奶油 20克
作法：
1. 将馅心的所有材料融合一起，用手掌根及刮板把它混合揉匀（黄油需预先约１小时左右软化才能操作。）
2. 揉搓完整型为长方型，切割均匀为１０等份，将其个别揉成小圆球，放进冷冻室备用。
3. 开始制作水油皮，先放低筋面粉至砧版，面粉中间开个窝放入猪油、砂糖、食用色素调成水一起加入，边用手掌去压，边用刮板辅助，揉成团时用双手揉成面团光滑。
4. 整好的面团盖保鲜膜松弛一下。 （经过松弛整形会更漂亮）
5. 再来制作干油酥，面粉猪油一样用刮板手掌根压揉拌均匀，至看不到干面粉，揉好油酥分为１０份，揉圆待用。
6. 水油皮醒好揉成长条形，分割成１０份。 （水油面暴露在空气中容易干掉，等待或醒的时候，记得要用保鲜膜盖好）
7. 将水油皮搓圆压扁，捏成窝窝头形状，把油酥包进去，再压扁擀成约牛舌状在折三折，全部做完，再依序从刚刚第一个折三折的作品拿出擀成长条薄状，再折三折，２次的三折完毕，盖好松弛１５分（擀时不能太用力，以免破酥）
8. 松弛好的油皮擀平擀薄，包入馅心如包汤圆一样收口，收口放至最底下，
9. 取薄又利的小刀，用三刀分割为６，刀正好要切到（馅）心，切口离最下边要有一公分的距离。
10. 用手轻微从最上边的圆，稍稍压扁。
11. 油锅下油开火，油的量要能盖过荷花酥为准。 （颜色跟气味重的油，建议不要使用）
12. 油温加热到１２０～１４０度都可以，如果没有温度计，可用筷子伸进油里观察，筷子的周围如果有小气泡缓慢地跑出来，就代表油温够了。
13. 荷花酥要轻轻放入热油中，直至荷花酥飘在油的上头，就表示好了。波动花瓣会整体摇摆，表示荷花酥的皮炸硬了可以出锅了。
ps：这都是我跟着youtube学做的～有兴趣的朋友可以自己在youtube搜索荷花酥做法哦
最新评论 14
:好好看喔
:天啊！好厉害！开店吗？开私房菜吗？
:太好吃啦看起来
:哇 厉害厉害👍
:太厉害了👍
:谢谢～
:太美啦
:看上去食欲大振！
:🤗🤗
:开花了吖👏👏👏
:一定要用很多油炸才能开花
:流口水啦
:好想吃！亲可以多分享一下制作方法吗？君君也要学起来
:已经分享啦