过年又做了豉汁凤爪~记得拍照了这次！
做过一次以后操作起来比较从容了😝
这次称了一下各调料的克数分享给大家~
年夜饭做了1.5磅鸡爪！管够哦！
还是选择用三个小蒸屉蒸凤爪，要的就是这个feel~
花生米沾着酱汁也好好吃的哟~
PS：记得给凤爪剪指甲。不然……非常木有食欲
说来也好笑，我做凤爪焯玩水发现忘记剪凤爪的指甲了。我就说了句，糟了我忘记剪指甲了。我朋友说没关系，你可以穿着袜子啊!哈哈哈哈哈哈哈哈哈😂
不是我的指甲！是鸡爪的啊！
【材料】
鸡爪 16只
豆豉 50g
花生 50g
生抽 1勺（15g）
老抽 1勺（15g）
料酒 2勺（30g）
砂糖 1勺（10g）
蚝油 2勺（20g）
白胡椒粉 适量
蒜蓉 适量
青红椒 适量
淀粉 适量（5-10g）
【步骤】
1. 凤爪对半切开，水煮去腥后沥干。一定要完全吸干水分啊！不然炸的时候就要放烟花了🎆不过鸡爪的水分超级容易自干。
再用油炸至八成熟左右，捞出炸好的鸡爪后放到冰水中泡四小时以上（泡完就回像图4那样）。
2. 花生米的用水泡发备用。
3. 碗里放1勺淀粉、4勺豆豉、1勺砂糖、1勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油和适量的白胡椒，拌匀。
4. 在蒸盘底下铺上花生米。铺上凤爪，并加入蒜蓉与青红椒片。经典的粤式凤爪是香甜带着微辣的，喜辣的朋友可以加多几片青红椒片。
5. 最后将调好的酱汁勺入蒸盘中，喜欢酱汁多的可以加50ml的水到蒸盘中。我这次加了50mL鸡汤。
6. 搅拌均匀后放置5分钟，盖上保鲜膜后将凤爪放到蒸锅上。先大火烧开，再转小火隔水蒸60分钟。
最新评论 31
:亲动手能力超强，超厉害哦👍
:小P你太厉害了👍做这个超级费工费时的👍👍
:么么哒 吃货为了吃 啥都能尝试😁
:学起来！
:做起来！
:太赞了
:最喜欢吃这个啦
:一起吃
:哈哈哈 谢谢youbeing 么么哒
:这简直了...👍
:嘻嘻😁 谢谢小可爱❤️
:油炸的时候真是大考验🤣🤣🤣🤣
:没有想象的难 中火 没有水 不会乱蹦油
:太能干了
:哈哈哈 谢谢杰西糖小可爱❤️
:我的最爱
:哈哈 我俩能吃到一起去✌️
:看上去很正宗的嘢，小P也是广东人吗？
:不是 哈哈 我也想变成广州人 吃遍天下
:饿了
:宝宝吃起来
:厉害👍，这道是我必点的
:谢谢魚吃宝贝 我也是超爱点的 不过每次都是心大想吃很多却吃不下多少 一丢丢腻
:茶楼必点的一盘！太厉害了👍
:我也是 每次都要点 不过还是茶楼的好吃😋
:哇看上去很正宗！！我从小吃到大的东西却从来没想过自己能做🤣
:我也觉得不行 觉得炸鸡爪好麻烦 正好要炸日本豆腐就一起炸了
:自己做茶楼点心！！太厉害了！！
:谢谢啦❤️ 馋了 刚学的 哈哈😄
:流口水啦！看着超入味哒！😋
:我算是吃过瘾了，近期不馋凤爪了！