这次行程最大的发现竟然是，北京的糯米制品意外地征服了我这个南方人的心…
玻璃窗的对面零零落落却井然有秩的摆放着各色糕点，乍一看有苏式糕团店的模样，细细观察却每样都是完整的大块头——苏式都是提前按斤称好用保鲜膜包住，这边则是完整一块现切现卖。
阿姨拿起刀铲看似随意却精准地用铲子刮下一块，装袋称量一气呵成。
其实本身没抱什么期待，拍完照以后顺势咬了一口江米年糕（北方管糯米叫江米）。
当时的触感依然历历在目…区别于惯用糯米粉做的苏式糕团，这一片还保留了糯米的颗粒感，应该是糯米蒸熟然后机捣的。
那几天北京天气很热，而糕体却带着丝冰冰的凉气，软软的，柔柔的，黏黏绵绵之间透着股浓郁而淡雅的米香，像是小时候把米饭久含在嘴里的味道，带着自然的清甜，让人沉醉。
而驴打滚用的是江米面（也就是糯米粉啦）做的糕团体也十分优秀，细看还有透亮如晶粒的美。本想驳斥很多人描述的“软糯”口感，细想一下发现我之所以不觉得它与“糯”挂钩是因为——北京的的“糯”和南方的，完全是两种风格。
若是说江浙一带糕团的“糯”，是细声嗲语间有着本能的“作”；那我手里这枚，则像极了百依百顺又粘人的姝丽，有着柔弱娇滴把人心化成一汪水的本事。
嗯，第一次觉得糯米制品也能和“入口即化”这种感官描述搭上边，满足了我看动漫时对“打糕”的一切幻想，即使在饱餐一顿聚宝源之后这两块糕团也顺顺的滑进了我第二个胃。
豆馅也相比我在江浙吃到的糕团更得我心，不油不过甜还有更为浓郁的豆香气，保留了软到酥的红豆颗粒。
因为时间紧迫没空去京天红买炸糕就在白记随手从朋友那里捎了一个，咬完第一口我就懵了——
想象中应该是类似麻团的口感，到嘴是硬邦邦能磕掉牙的油“石子”。
传统制法的炸糕是在发酵过江米面里兑碱，怀疑我吃到的这颗碱放多了，有点微苦。比起年糕和驴打滚，炸糕的豆馅颗粒更分明，几乎吃不出甜度…
后来研究了一下，好像北京的炸糕分成江米面炸糕和烫面炸糕两种，前者就是白记这种脆硬的，后者则是京天红这种外脆里软的。（希望懂这个的人可以来科普一下区别！）
可能对于吃惯了北京糯米的朋友来说没啥特别的，但是却真实的给我留下了很深的印象。而这些糯米制品最大的遗憾莫过于，保质期甚至不足一天。在这七月酷暑时若是闷在袋子或盒子里，不出几个小时就发馊了……
📍白记年糕
最新评论 19
:好想試南方和北方的不同之處
:南方就是韧劲更足一些
:想家了😫
:哇！流口水！
:现在看图都很馋；＿；
:赞
:👍🏻
:好想吃啊
回复 @Mian食记者:过年刚回过国。国内好吃的太多了。
:我也想😂这个东西还不能淘宝代购
:好馋呐😄
:在美国只能自己做了哎
:好吃😋喜欢各种糯米
:我也是！！
:图3好诱惑🥰
:他们家驴打滚好吃！！
回复 @Mian食记者:🤤🤤