吃过一次Lady M家的百香果千层，又美又好吃！手艺不行，无法达到原版效果，就来做一个“小m”版的百香果千层吧😁😁🤗🤗
方子来自下厨房
千层饼皮：
🙋♀️🙋♀️ 黄油20g 微波炉加热20秒融化
🙋♀️🙋♀️ 打三只鸡蛋+75糖搅拌均匀
🙋♀️🙋♀️ 筛入高筋面粉、低筋面粉各75g，用蛋抽搅拌均匀
🙋♀️🙋♀️ 最后加入融化的黄油，搅拌到无颗粒
🙋♀️🙋♀️ 过筛，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少4个小时，最好是隔夜
🌟🌟🌟 把面糊放进冰箱冷藏非常重要哦！可以有效增加面糊的韧性，这样煎出来的饼皮薄而不破。
💁♀️💁♀️ 我用了个8寸的平底小锅煎制饼皮。锅子里刷一层薄薄的黄油，把锅烧热，然后舀一勺面糊，迅速转匀。全程小火，等看到饼皮有鼓小包的时候就可以了，小心的倒扣在盘子里晾凉。
这种方法做出来的饼皮真的超级棒！可以看图2⃣️哦，真的一张张又薄又嫩，而且颜色金黄金黄的特别好看😄😄
🌟🌟🌟🌟🌟然后如果跟我一样强迫症😂😂，实在看不了那些边边角角怎么办，那么就用一个碗或者盘子扣在饼皮上，用刀沿着碗口把多余的饼皮划下来，这样就得到了非常完美的圆滚滚的饼皮啦，啦啦啦（自己鼓个掌）
打发奶油：
400gwhipping cream+ 5g左右柠檬汁+ 50g糖 糖分三次加入，打发至能提起尖角就行了
组装千层：
🙋♀️🙋♀️一张饼皮+一坨奶油，用刮刀抹平。注意边缘留点空白，不然奶油会溢出。
🙋♀️🙋♀️最后一张一张全部都叠好，最上面用一个碗压一下，压出一个⭕️的凹陷，等着一会儿铺百香果镜面。
🙋♀️🙋♀️ 弄好之后用保鲜膜盖好，送进冰箱冷藏
百香果镜面：
🙋♀️🙋♀️用三个百香果果肉挤出汁，加入一点糖。我本身很喜欢百香果的酸味儿，所以没有加很多糖。如果喜欢甜一点，就多加一点糖。
🙋♀️🙋♀️ 微波炉加热百香果汁30秒左右
🙋♀️🙋♀️ 加入3.5g吉利丁粉，搅拌5分钟至吉利丁粉完全融化，如果还有硬疙瘩，可以过一下筛
🙋♀️🙋♀️ 冰箱里拿几个冰块，再加上白水混合成冰水放一个盆子里，把百香果汁碗坐进盆里冷浴。
🙋♀️🙋♀️大概等个几分钟就会发现百香果汁开始粘稠。趁它还没凝固，赶紧用小勺舀到千层的小圆坑里，然后再用小勺子把百香果籽点在上面，送进冰箱冷藏20分钟以上。
🙋♀️🙋♀️ 最后拿出来，把边缘晒上糖粉，大功告成啦✅✅
这次做的饼皮是很满意，但是中间加的奶油涂的太少太不均匀。生怕奶油会从边边溢出就都抹在中间，结果导致饼皮边缘下垂😂😂 抹奶油的手艺还需要多加练习😌😌
还有关于镜面，我拿了一个⭕️的煎蛋器放在上面定型，不然真的是到处流汤啊😂😂
另外，别问我为什么盘子看起来脏脏的😂😂😂。我长记性了，下次再有涂奶油、筛糖粉，一定用白色的盘子🤣🤣
感谢观赏！多谢大家的支持与鼓励！请大家多多点赞，支持我！美子爱你们！💕💕
最新评论 34
:太厉害了👍
:奶油哪里可以买到
:我做过千层，真是各种手忙脚乱，还不整齐，宝贝儿这个好多啦！
:哈哈 其实我也手忙脚乱的呢
:这个特别不好做，很棒哦
:哇哇亲太厉害了这个颜值好高还是我喜欢的百香果口味，好想来一块，我上次做的抹茶千层好难看，收藏了改天再试一试，谢谢亲爱的分享😘做的美食好完美👍
:哇塞这个厉害了，简直原版啊
:谢谢风车宝宝😘😘
:👍
:做得太棒啦🤤好想吃一口！
:谢谢夏洛特宝宝！也给你三连赞哦！加油加油💪
回复 @木美子:😘❤️我们一起加油💪
:有创意，👍
:谢谢北鼻！加油加油
:收起来～
:太厉害啦👍馋馋馋😋
:啊啊啊啊啊我们美子简直就是天使，看得我好想吃啊
:太漂亮了！👍
:好厉害，太漂亮了，美子棒棒哒👍
:好厉害啊！！！
:美子做的太棒了👏👏卖相太好了！厉害厉害～加油💪🏻你一定可以哒！支持你～
:但是我有密恐-.- 哈哈哈 你给我做的时候不要放百香果0 0
:啊哈哈哈，赶紧摸摸宝宝！我知道啦，等我专门为你做一个独一无二的蛋糕哈
:特别厉害！！
:你也太优秀了吧！
:WOW 太腻害了，百香果的香味我闻到了 😍😋