你知道吗，四川人说的臊子面和陕西人说的岐山臊子面完全不是一回事儿，我反正是刚知道。先生说要吃臊子面，我满脑子想的都是色泽鲜艳的配菜和能吸去人灵魂的臊子汤，黄色鸡蛋皮、黑色木耳碎、红色胡萝卜丁儿、绿色蒜苗丁儿、白色豆腐丁儿和土豆丁儿，想着就口水直流了。
“好啊好啊，只要你愿意切丁儿，我做出来完全没问题啊！”
“切什么丁儿，我们四川人的臊子面就是炒肉臊子，肉馅儿已经解冻了，你直接做就好了。”
我一脑袋的问号，上网一查，还真不一样。为了照顾小朋友的口味，特意做了两种口味，最后当然是加了郫县豆瓣酱的香辣臊子最受欢迎，小朋友似乎对牛肉馅臊子不感兴趣，早知道全做成辣味儿的了。
牛肉或者猪肉馅儿加料酒和少量盐腌制，讲究点儿的可以自己买肉回来剁碎。蒜末姜末炝锅，加入花椒炒香，倒入腌好的肉馅儿滑散翻炒开来。考虑到小朋友不吃辣，先加入了老北京甜面酱炒出油，盛出一部分就是不辣版的杂酱臊子。留在锅里的肉末就可以加入川味的红油郫县豆瓣酱了，再炒个5分钟左右，等到豆瓣酱的香味全都被充分调动出来就可以按照喜好加入蒜末或者直接出锅了。
杂酱肉臊子放在密封的玻璃瓶里，能够保存一段时间，平时下班没时间做饭的时候，拿出来拌面、拌饭、调汤汁，都是又方便又好吃的灵魂伴侣。不要问我一般能保存多长时间，我家每次做出一大罐子，都是一个星期之内就吃得一干二净了。
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: 好给力这个实在太香了👍😋 好给力这个实在太香了👍😋
: 拌饭拌面都好吃 就是图个方便！ 拌饭拌面都好吃 就是图个方便！
: 看着真好吃😋 看着真好吃😋
: 嘻嘻 可我还是更爱岐山臊子面的臊子 嘻嘻 可我还是更爱岐山臊子面的臊子