在家工作的这一个多礼拜，赶上市场动荡、工作繁重，连日的加班，感觉每天一醒来就坐在电脑前面，一直工作到深夜，幸好先生给力，包揽了除了做饭之外所有的照顾小朋友的工作，双职工宝爸宝妈遇到这种幼儿园关门的情况真的是力所不能及啊。
连续吃了一个星期的煮鸡蛋，小朋友对白煮蛋的兴趣索然，于是周末的早上我决定做一款颜值爆表的类似双色蛋卷犒劳犒劳她，表示一下她对妈妈连日窝在书房工作的理解。搅拌蛋液的过程中，还可以让小朋友帮忙参与进来，两岁半的小朋友已经完全可以胜任譬如搅拌、擦桌子、清洗铁盆儿等任务，自我感觉非常良好，关键是可以让活力满满的小朋友老老实实地站在操作台上，我一边做饭一边也算亲子陪玩了，一举两得。
这款蕾丝蛋卷做法非常简单，因为追求粉嫩淡黄的色彩效果，我还特意加入了火龙果粉，也可以用甜菜的汁水代替，有时间有精力的小伙伴甚至可以多调几种颜色，做出彩虹蛋卷或者渐变色的效果。
食材分别是：鸡蛋100g，牛奶60g，低筋面粉100g，糖15g
先把鸡蛋打散，加入牛奶和糖搅拌均匀，面粉过筛，搅拌面糊直到完全没有颗粒状的面粉为止。把面糊分成两份，一份加入火龙果分或者甜菜汁，变成浪漫的嫩粉色，另一份保持原状，呈现淡黄色。
小火烧热锅子，我用的是之前众测码文推荐过的煎饼果子机，用裱花袋装上面糊随意画出图案，我是用小朋友喝药水配的针头，也很方便。等到面糊慢慢定型，用煎饼果子机配的翻饼铲一挑就能翻面了，加热到快要完全成熟的时候，借助擀面杖，从一边卷起来，轻轻按一下定型。
如果不是马上吃的话，可以放到烤箱里烤几分钟，更加有酥脆的口感，也不容易变软。我家小朋友就盯在旁边等着，自然是刚一出锅就吃掉了。味道超好，先生尝了一个也忍不住和小朋友一起盯着我，先吃完的一个能得到下一个出锅的蛋卷。
