🥞做烘焙的时候，最让人😣头疼的材料之一，就是酥皮。蛋挞、派、酥饼等等，都要用到酥皮。
🧇传统千层酥皮制作时间可以长达几个小时，隔一小时就要加一次黄油并擀开折叠，而且成功率还很低。相当折磨人😂
🔅今天雅米带来一个快速酥皮方子，只需要搅拌机打一打，折叠一次，10分钟完工，成功率还相当高。
解放双手，轻松享受美食，集美们，冲鸭❗️
🌟材料；
262g 黄油（冷）
118g 冰水
一小搓 盐
260g 面粉 （AP/中筋）
⚠️黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好⚠️
1⃣️在搅拌机/料理机里放入面粉和盐搅匀
2⃣️170g黄油，切小块放入料理机，打10-12次，1秒一次，让黄油和面粉充分融合
3⃣️加入剩余切块黄油，打2-3次
如果搅拌机在底部凝固，用工具搅碎
4⃣️加入冰水，打4-5次，混合均匀即可，不要过度混合
5⃣️拿出来揉10次左右，成一个面团
6⃣️在擀面杖上撒一些面粉，擀成长方形（约30x45cm）对折对折再对折
7⃣️裹保鲜膜冷藏1-2小时即可
需要用时擀成需要的厚度，350F/180C，15-20min，至金黄色即可
简单吧！只要不过度混合都会神奇的呈现分层状态，非常酥脆，满满黄油香又不会腻，虽然没有传统方法的那么完美，但是省时省力省油
做一次可以做两批甜品，相当划算
可以做酥饼、蛋挞、酥皮派、可颂🥐
最新评论 10
:你确定是加118g的冰水吗？加进去后直接稀了，全都糊在手上
:厉害啦 学习了
:赞！
:这方法👍🏻
:好厉害👍 传统方法真的太麻烦了
:是的！传统办法要累死人……
:哇这个好，每次做酥皮都好头大这个太省力啦
:做起来～
:👍
:感谢😘